Maryse Pâtisserie - Tout comme le peintre qui ne saurait se passer de ses pinceaux, le cuisinier/pâtissier en herbe ou professionnel a tout autant besoin de son jeu de maryse de cuisine. Qu'elle soit en bois, en silicone ou en inox, la spatule maryse permet d'étaler, de mélanger, d'incorporer ou encore de racler. Pratique et conçue pour une utilisation intensive, la maryse se décline à présent sous diverses couleurs. C'est l'idéal pour la repérer au premier coup d'oeil, tout en soignant sa déco jusqu'au moindre détail ! Vous hésitez encore ? Découvrez sans plus attendre la sélection de maryse de pâtisserie que nous avons faite pour vous !
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Maryses
Cuisinier ou pâtissier, amateur ou professionnel, quel que soit le niveau d'expertise, les bons ustensiles sont indispensables pour réussir une recette. Parmi eux, on retrouve la spatule maryse de cuisine. CuisineAddict.com a sélectionné de nombreuses références de maryses qui répondront aux attentes de tous. De qualité professionnelle ou semi-professionnelle, elles se distinguent par leur qualité et leur facilité d'entretien.
La maryse de cuisine ou pâtisserie en silicone est souvent le premier modèle auquel on pense, et pour cause. Dotée d'un embout souple, elle permet de soulever et d'incorporer avec délicatesse, sans casser la matière. Très utilisée en pâtisserie, c'est l'ustensile à posséder pour incorporer les blancs d'oeufs montés en neige à une mousse au chocolat, ou bien pour réaliser d'irrésistibles macarons. Afin que la préparation soit correctement mélangée, le mieux est encore de travailler dans un cul de poule. De cette manière, la maryse en silicone vient travailler toute la préparation, sans en oublier dans les recoins.
A l'inverse du plastique, la maryse en silicone supporte les fortes températures. Assécher une pâte à chou, mélanger une sauce, incorporer des blancs en neige : la spatule en silicone sait tout faire !
Pot de yaourt ou de moutarde, petit bocal : la demi-maryse silicone est plus adaptée pour racler les petits contenants.
Qu’est-ce qu’une maryse et à quelles occasions l’utiliser ?
- La maryse est un petit ustensile de cuisine et de pâtisserie. Il s’agit d’une sorte de spatule munie d’un racloir.
- La maryse a plusieurs utilités.
- La première est de récupérer les préparations dans les culs de poule ou autres matériels de mélange ou de cuisson. Le rectangle plat à son extrémité permet de râcler l’intérieur des récipients pour récupérer le maximum de matière.
- Une maryse s’utilise aussi pour étaler les pâtes, crèmes ou glaçages.
- Une maryse permet également d’intégrer délicatement des blancs en neige dans une pâte ou encore d’assécher une pâte à choux.
- En fonction de l’utilité, choisissez une spatule rigide ou souple, en élastomère pour une utilisation exclusivement à froid, en silicone pour résister à la chaleur.
- Il existe enfin des demi-spatules maryse pour les bocaux ou récipients étroits.