Pour une belle assiette de florentins:

- Coupez les fruits confits en petits dés et mélangez-les aux amandes.

- Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le sucre, le miel, le sirop de glucose, la crème et le beurre.

- Versez ensuite ce mélange sur les fruits confits et les amandes, mélangez.

- Garnissez un moule à florentins avec la préparation de façon à avoir un disque pas trop épais (l'équivalent d'une cuillère à café environ).

- Faites cuire 12 min environ à 180°.

- Bien laissez refroidir avant de démouler, ils vont durcir.

- Faites fondre le chocolat.

- Ensuite il y a 2 façons de procéder:

• Retirez le florentin, garnissez le fond des empreintes de chocolat et replacez le florentin immédiatement dessus pour qu'ils durcissent ensemble.
• Prenez les florentins et trempez la face plate dans le chocolat pour la recouvrir complétement, laissez sécher sur une grille.

Lorsque le florentin à durci et qu'il reste bien croquant il est prêt à être dégusté!

Recette proposée par Laetitia.

Le conseil de Laetitia : les fruits confits sont au choix selon vos goûts : orange, mandarine, citron...