- Faire revenir les oignons dans un peu de beurre et d'huile d'olive.

- Ajouter les poireaux et la carotte émincés.

- Ajouter ensuite les marrons.

- Verser le bouillon sur les légumes et assaisonner selon vos goûts.

- Laisser cuire une trentaine de minute à feu moyen.

- A la fin de la cuisson, mixer l'ensemble de la préparation.

- Compléter avec la crème fraîche et le foie gras. Mixer de nouveau.

- Dresser les verrines, décorer d'aneth et d'un copeau de foie gras. Servir bien chaud.

Recette proposée par Moka.