Ramequin Crème brûlée Farine Ø 12 cm Emile Henry

Ramequin Crème brûlée Farine Ø 12 cm Emile Henry

Les Ramequins à crèmes brûlées Emile Henry disposent d'une surface plane et d'un diamètre de 12 cm, idéal pour utiliser sans difficulté un chalumeau ou un fer rond chauffé. Peu profonds, les Ramequins Emile Henry en céramique vous assurent une répartition uniforme de la chaleur et sont très facilement empilables pour un gain de place dans vos placards ou au réfrigérateur.
Avec ce Ramequin Emile Henry à vous les crèmes brûlées sucrées en dessert et même les crèmes brûlées salées en entrée : chèvre miel, en crumble tomates mozarella.

Recette de la véritable crème brûlée :

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 1H15
• Ingrédients pour 6 Crèmes Brûlées
  • 0,75 L de crème liquide entière
  • 1 gousse de vanille
  • 8 jaunes d'oeufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 40 g de sucre cassonade

1/ Verser la crème dans une casserole.
2/ Fendre et gratter la gousse de vanille. Porter à frémissement et laisser infuser 15 minutes.
3/ Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4/ Ajouter la crème encore tiède sans trop fouetter pour ne pas faire mousser.
5/ Passer le mélange obtenu au chinois.
6/ Laisser reposer puis retirer la mousse présente en surface.
7/ Remplir les moules avec le mélange et faire cuire 1H15 au four.
Au moment de servir, saupoudrer le sucre cassonade et caraméliser aussitôt avec le petit chalumeau.

Astuce de chef : La Caramélisation
L'idéal est de faire la caramélisation à l'aide d'un chalumeau de cuisine plutôt que sur le grill de votre four : cela vous permettra de bien contrôler la caramélisation du sucre. Le croquant du caramel a une durée limitée et le secret est de faire l'étape de la caramélisation à la toute dernière minute, juste avant de servir vos invités. Ainsi, en refroidissant un peu, le caramel va durcir et vous obtiendrez une très belle couche croquante.
 

Les + produits :

• Produits conçus à la main
• Fabriqué en France
• En céramique Haute Résistance
   

Forte de nombreuses années d'expérience dans la production de céramique culinaire, Emile Henry peut se vanter d'un savoir-faire unique, artisanal et transmis de génération en génération. 
Depuis 1850, la marque Emile Henry s'efforce de proposer à ses clients des produits de haute qualité, dont la fabrication est entièrement conçue en France (à Marcigny, en Bourgogne), et la plupart des opérations de production sont réalisées par la main de l'Homme.

Caractéristiques Ramequins Crème Brûlée :

• Matériau : Céramique Haute Résistance
• Coloris : Farine (Blanc)
• Forme : Ronde
• Bords bas
• Passe au four au micro-onde, et au congélateur
• Lavable au lave-vaisselle
• Diamètre : 12 cm
• Hauteur : 3,5 cm
• Volume : 25 cl
• Résiste aux chocs et coloris inaltérables
• Températures allant de -20°C à 270°C
• Fabriqué en France (région Bourgogne)
• Garantie Constructeur 10 ans
• Ramequin vendu à l'unité
• Marque : Emile Henry