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Incontournable en pâtisserie et en cuisine : la gélatine est un des ingrédients dont on peut difficilement se passer pour la réalisation de mousses, de bavarois ou encore de gelées. Se déclinant sous diverses formes, il est important de bien connaître la gélatine que l’on utilise afin de la doser correctement. Aujourd’hui nous vous partageons tout ce que l’on sait sur la gélatine alimentaire afin que vous puissiez réussir vos recettes à tous les coups. Qu’elle soit en feuille ou en poudre : la gélatine est très utilisée en pâtisserie et en cuisine pour gélifier, épaissir ou stabiliser

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Votre pain fait maison ne se conserve pas assez longtemps ? Votre entremets s’effondre au démoulage ? Votre gâteau perd en goût à la sortie du four ? Quelques grammes d’Additif Alimentaire bien choisi et la vision de votre entremets au chocolat se transformant en rivière ne sera plus qu’un lointain souvenir ! Loin d'incarner le diable en cuisine, les additifs alimentaires permettent de prolonger la conservation ou de remplacer des allergènes alimentaires, comme le gluten. Souvent diabolisés, mis au cœur de polémiques agroalimentaires, montrés du doigt par les bien-pensants de

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