Pour 12 gros sablés.
- Préchauffez le four à 180° (chaleur tournante).
- Tamisez la farine avec le cacao.
- Dans un cul de poule, malaxez le beurre avec un fouet jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux. Ajoutez le sucre glace et le sel et fouettez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
- Battez légèrement le blanc d'oeuf et incorporez les à la préparation précédente en fouettant. Versez progressivement le mélange farine-cacao et remuez jusqu'à ce que la pâte soit homogène mais sans trop la travailler.
- Garnissez une poche à douille à bout cannelé et dressez des W d'environ 5 cm sur 3 sur une plaque à pâtisserie couverte de papier cuisson. Attention à les espacer suffisamment.
- Cuire 12 min. Laissez refroidir sur une grille.
Recette proposée par Nad.
Retrouvez cette recette dans le Larousse du Chocolat de Pierre Hermé.
Sablés viennois au cacao de Pierre Hermé
Sablés viennois au cacao de Pierre Hermé
