Cuisine Addict
Vous êtes ici :

Tarte au chocolat meringuée

Pour 6 à 8 personnes
Détails :

Description de la recette

Tarte au chocolat meringuée

  • Pour la pâte au cacao

1/ Préchauffez votre four à 180°

2/ Dans un cul de poule, mélangez la farine, le sucre et le cacao en poudre

3/ Ajoutez le beurre en morceau puis mélangez du bout des doigts jusqu'à obtention d'une texture sableuse

4/ Ajoutez l'oeuf à la préparation puis formez une boule. Filmez à l'aide d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur au moins 1 heure

5/ Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné puis foncez dans un cercle à tarte. (Foncer un cercle à tarte: garnir l'intérieur d'un moule ou d'un cercle à tarte d'une pâte à la forme du moule)

6/ Piquez le fond de la pâte avec une fourchette puis couvrir avec du papier cuisson

7/ Déposez des billes de cuisson pour éviter que la pâte ne gonfle lors de la cuisson

8/ Cuire à blanc 10 minutes puis laissez refroidir avant de retirer le cercle à tarte. (Cuire à blanc: cuire un fond de tarte sans garniture)

  • Pour la garniture au chocolat

1/ Dans une casserole, faire chauffer 12 cl de crème liquide. A la première ébullition, retirez la casserole du feu puis ajoutez le chocolat noir en petits morceaux

2/ A l'aide d'une cuillère en bois, remuez le mélange jusqu'à obtention d'une ganache homogène

3/ Versez la ganache sur le fond de tarte puis placez au réfrigérateur au moins 30 minutes pour qu'elle durcisse

4/ Réalisez la ganache au chocolat au lait. Dans une casserole, faire chauffer le reste de crème liquide (8 cl) et retirez du feu à la première ébullition

5/ Ajoutez le chocolat dans la crème chaude puis remuez jusqu'à obtention d'une ganache homogène.

6/ Versez la ganache au chocolat au lait sur la première ganache au chocolat noir refroidie.

7/ Placez la tarte au réfrigérateur jusqu'à ce que la ganache au chocolat au lait durcisse

  • Pour la meringue italienne

1/ Montez les blancs en neige à l'aide d'un fouet

2/ Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau pour obtenir un sirop à 118° (aidez-vous d'un thermomètre)

3/ Versez le sirop en filet sur les blancs en neige puis continuez de battre jusqu'à ce que la meringue soit froide et forme un bec d'oiseau. La meringue doit être lisse et brillante

4/ Versez la meringue dans une poche à douille et décorez la tarte à votre goût

5/ Passez le chalumeau de cuisine rapidement sur la meringue pour ne pas la brûler

 

Merci à Amandine du blog Amandine Cooking pour cette recette gourmande!

 

Revenir aux choix des recettes

Avis sur cette recette

Note générale des internautes : Etoile videEtoile videEtoile videEtoile videEtoile vide (0/5) avis clients

Aucun commentaire sur cet Recette actuellement