Plateau tournant Pâtisserie – Vous vous demandez comment font les cake designers pour toujours réussir à la perfection le pochage des crèmes, le lissage des ganaches, le montage de leurs layer cakes ? Ils ont pour cela un outil fétiche : le plateau tournant à pâtisserie. Ce dernier peut à la fois servir au montage des gâteaux et à leur présentation. Il trouvera ainsi sa place aussi bien dans un laboratoire de pâtisserie que dans une vitrine, dans une cuisine que sur la table à manger. Disponible en version manuelle, il existe aussi des plateaux électriques tournants. Découvrez le plaisir de pâtisser et de décorer en toute facilité ses desserts grâce aux plateaux tournants pour gâteaux.
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Plateau Tournant Pâtisserie
Plateau tournant Pâtisserie – Pourquoi s’équiper d’un plateau tournant à pâtisserie ? Vous vous êtes peut-être déjà posé cette question. Cet outil est particulièrement pratique pour le montage des gâteaux à étages, l’application de ganache ou de crème mais aussi pour la décoration de pâtisseries et entremets. Il peut également être un précieux allié lorsqu’il s’agit d’utiliser un aérographe. En effet, grâce au plateau rotatif à pâtisserie, toutes ces opérations deviennent faciles.
Pour commencer, en utilisant un plateau tournant à pâtisserie professionnel, votre gâteau repose sur un présentoir stable. Cela évite tout accident. De plus, ce même plateau peut servir au montage et à la présentation, ce qui pourra rassurer les plus maladroits.
Lorsque vous souhaitez étaler une couche de crème sur un gâteau à l’aide d’une spatule, il n’est pas toujours aisé de le faire d’un seul mouvement. Or, cela devient possible avec le support à gâteau tournant. Il suffit de disposer la crème au centre du gâteau, de positionner votre spatule puis de faire tourner le plateau. Grâce à lui, la crème est étalée de manière uniforme sans avoir à se tordre le poignet. De même, pour finaliser le lissage d’une crème ou d’une ganache recouvrant votre gâteau, il suffit de positionner le lisseur contre un pan de votre dessert, d’actionner le plateau tournant à pâtisserie et de laisser agir le mouvement rotatif. Quand vient le moment de la décoration, plus besoin de circuler tout autour du gâteau, vous pouvez vous concentrer sur le pochage des crèmes. Avec le plateau tournant pour cake design, il est également très simple de réaliser de beaux motifs en spirale.
Côté modèles, vous avez le choix. Tout d’abord, il existe différents diamètres de plateaux tournants pour gâteaux. Ajustez ainsi votre choix en fonction des pâtisseries que vous avez l’habitude de confectionner. Vous trouverez également des modèles bas et des modèles sur pied. Certains sont également ajustables en hauteur. Cela offre un plus grand confort de travail. Il existe aussi des plateaux tournants inclinables. Antidérapants, ces plateaux tournants à pâtisserie professionnels offrent une autre perspective sur vos créations. Enfin, s’ajoute le choix de la matière. Vous trouverez sur notre site des plats tournants à gâteau en plastique et des plateaux tournants en verre.
Enfin, vous vous laisserez peut-être tenté par un modèle électrique. Les plateaux électriques tournants disposent généralement de plusieurs vitesses permettant d’ajuster le nombre de tours par minute. Sur ces modèles de plateaux tournants électriques à pâtisserie professionnels, plus besoin de faire tourner le plateau d’une main, vous pouvez uniquement vous concentrer sur le montage et la décoration. Cela est moins fatiguant dans le cas d’un usage quotidien. Placé dans une vitrine, le plateau tournant électrique à pâtisserie laisse admirer vos réalisations sous tous leurs angles.
Pour des pochages d’une grande régularité, un montage facile des layer cakes, des décorations sans accroc et une présentation de pro, découvrez les plateaux tournants à pâtisserie !
Pourquoi utiliser un plateau tournant de pâtisserie ?
- Le plateau tournant est un support à gâteau rotatif qui sert à la fois durant l’élaboration d’une pâtisserie et à sa présentation.
- Un plateau tournant de pâtisserie permet de travailler avec précision, en donnant accès à tous les angles de votre gâteau. Il est parfait pour la décoration.
- Le plateau tournant aide également à recouvrir facilement un gâteau de ganache.
- À l’aide d’un lisseur, vous répartissez uniformément la couche de préparation grâce au mouvement régulier du plateau. La crème est entraînée sans que vous exerciez de force, d’où un rendu plus net.
- Le plateau aide aussi à étaler une crème ou à pocher un décor régulier.
- Enfin, le plateau tournant met joliment en valeur votre réalisation au moment du service.
- Il existe des plateaux tournants manuels ou des modèles électriques.