Chocolat de Couverture et Cacao

Chocolat de Couverture et Cacao

Chocolat de couverture et cacao : Cuisineaddict vous propose une très large gamme de chocolat de couverture de la marque Barry Callebaut, reconnu dans le monde professionnel des pâtissiers et chocolatiers comme une référence en matière de chocolat et cacao.

Le chocolat de couverture se présente sous forme de plaques ou de pistoles de chocolat. Nous vous conseillons les pistoles dont le format permet de peser votre chocolat plu facilement. Les pistoles de chocolat de couverture vont fondre également plus rapidement.

Dans notre catégorie Chocolat de couverture vous pourrez également retrouver tous les produits autour du cacao et du chocolat pâtissier. Le beurre de cacao, le cacao en poudre, les barres de chocolat pour les pains au chocolat, des copeaux de chocolat, des pépites de chocolat mais également des décors en chocolat et les pralins.

Comment utiliser du chocolat de couverture et cacao ?

1. Pour tempérer le chocolat de couverture, le faire fondre au bain-marie pour atteindre le premier pallier de température (Chocolat noir : 55°C - Chocolat blanc et au lait : 48°C)
2. Refroidir le chocolat pour descendre au deuxième pallier (Chocolat noir : 29°C - Chocolat au lait : 28°C - Chocolat blanc : 27°C)
3. Refaire chauffer le chocolat pour le troisième et dernier pallier (Chocolat noir : 32°C - Chocolat au lait : 31°C - Chocolat blanc : 29°C)
4. Le chocolat est alors brillant et prêt à être travaillé
5. Le cacao s’incorpore directement dans votre lait chaud ou votre préparation à pâtisserie

Sous quelles formes trouve-t-on le chocolat de couverture et cacao ?

• Plaques de chocolat
• Pistoles de chocolat
• Pépites de chocolat
• Cacao en poudre
• Beurre de cacao
• Barre de chocolat comme les bâtons de boulanger
• Copeaux de chocolat
• Fourrage
• Glaçage

Quels sont les types de chocolats de couverture et cacao ?

• Chocolat noir
• Chocolat blanc
• Chocolat au lait
• Chocolat ruby
• Chocolat caramel
• Pralin et praliné

Nos chocolats de couverture et cacaos coup de cœur :

1. Bâtons Boulangers en Chocolat pour Pains au Chocolat x500
2. Chocolat au Lait Alunga 41% 1 kg
3. Chocolat Blanc Zephyr 34 % pistoles 1 kg
4. Chocolat Force Noire 50% pistoles 1 kg Barry
5. Bâtons boulangers en chocolat pour pains au chocolat x300
6. Chocolat Noir Inaya 65% 1 kg