Épiphanie : les galettes des chefs !

Nous y sommes : la saison des galettes des rois a commencé ! Qu’elles soient à la frangipane, à la pomme ou encore au praliné… il y en aura pour tous les goûts. Aujourd’hui, mettons le cap sur la gourmandise avec les galettes des chefs. De Pierre Hermé à Yann Couvreur, sans oublier notre chouchou Cyril Lignac : partons à la découverte de leurs créations les plus marquantes. En s'inspirant des meilleurs, vos propres recettes ne pourront qu'être réussies !

Les chefs pâtissiers mettent chaque année les bouchées doubles pour nous proposer de belles galettes des rois aux saveurs toujours plus gourmandes ! Outre les saveurs, certains chefs déclinent la galette des rois sous d’autres formes pour émerveiller vos yeux avant de faire voyager vos papilles. Commençons par les galettes les plus originales.

Les galettes des rois originales

La Galette Ispahan de Pierre Hermé

Pour faire chavirer votre coeur, le rois des macarons Pierre Hermé a imaginé la Galette Ispahan. Cette galette des rois de couleur rose, cache une délicieuses crème d’amande à la rose, framboise et litchis.

L’Éclair XXL Épiphanie par Christophe Adam

Connu pour sa boutique « L’Éclair de Génie », le pâtissier Christophe Adam a revisité la galette des rois sous forme d’un éclair. Même la fève prenait la forme de cette pâtisserie que l’on aime tous. Parfait pour les plus gourmand, l'Éclair d’Épiphanie possédait un « tube de caramel » qui ravissait le palais.

La Galette des Rois Signature de Bo & Mie

Rendant hommage aux français la galette des rois de Bo & Mie prenait en 2021 la forme toute particulière et « légèrement » chauvine de la France. Existant en version frangipane comme en version praliné, cette galette des rois était parfaite pour un cours de géographie. La galette des rois carte de France, il fallait y penser !

La Galette d’Émeraude par Nicolas Bernardé

Meilleur ouvrir de France en 2004 et élu meilleur pâtissier du monde en 2005 : le chef pâtissier Nicolas Bernardé a réalisé une galette des rois gourmande avec une crème d’amande à la pistache et aux pépites de chocolat de Saint-Domingue : un pur bonheur pour le palais.

La Galette Renaissance de Nina Métayer

Nommée plusieurs fois meilleure pâtissière de l’année : Nina Métayer est une chef pâtissière hors pair et ça se voit ! En effet, pour l’Épiphanie 2021, la chef avait proposé une galette des rois « Renaissance » aux notes de châtaigne, mais surtout au style inégalable. Sur le dessus se dessinait tout en délicatesse un arbre symbole de renaissance.

La Galette des Rois Noisette par Yann Couvreur

Apprécié de tous les gourmands, Yann Couvreur ne déroge pas à la règle de la galette des rois. Ainsi, l’amoureux des renards vous propose de retrouver chaque année une galette à la forme de noisette. Vous l’aurez donc deviné, la garniture de cette pâtisserie est bien entendu à la noisette. Régalez-vous avec la douceur de ce fruit sec en dégustant votre part de galette !

La Galette des Reines par Philippe Conticini

Le célèbre pâtissier Philippe Conticini laisse place à la parité, en proposant à ses clients une galette des rois traditionnelle ET une galette des reines ! La différence ? La galette des reines possède en plus, un disque d’amande gourmand. En 2021, les fèves avaient été créées en partenariat avec Degrenne et Les Éclaireuses. Celles-ci étaient ornées des mots « Courageuse », « Passionnante », « Merveilleuse », « Unique » ou encore « Indispensable » : des fèves qui seront donc à offrir à votre Reine ! Voici donc une pâtisserie pour l’Épiphanie, aussi gourmande que poétique.

La Galette salée à la Truffe par Hugo & Victor

Très originale, la galette se dégustait en 2021 version salée avec Hugo & Victor. Leur création était en effet une galette des rois aux champignons de Paris et à la truffe noire. Il était ainsi possible de réaliser un repas 100% Épiphanie avec de belles galettes au feuilletage croustillant !

Les galettes des rois classiques

Toujours savoureuse et généreuse, la galette des rois aux amandes est LE succès des pâtisseries chaque début d’année. Découvrez ou redécouvrez les galettes des chefs.

La Galette en Fleur aux Amandes par Cédric Grolet

Si vous ne connaissez pas Cédric Grolet, vous avez peut-être déjà vu passer certaines de ses créations tel qu’un dessert praliné en forme de noisette. Vous pouvez même acquérir le moule silicone noisette Pavoni créé en collaboration avec Cédric Grolet ! Ayant ouvert sa propre boutique en novembre 2019, il avait créé une galette des plus gourmandes : la galette en fleur aux amandes.

La Galette des Rois Amande de Yann Couvreur

Déjà présent un peu plus haut dans cet article, Yann Couvreur nous régale d’une seconde recette, plus traditionnelle. Reconnaissable entre toutes, cette galette des rois laisse apparaître sur sa pâte feuilletée un renard : l’animal préféré de ce chef pâtissier.

La Galette des Rois Tradition Amande par Christophe Michalak

Christophe Michalak vous propose une galette des rois avec une pâte feuilletée délicieusement caramélisée qui viendra caresser vos papilles. La crème amandine de cette pâtisserie généreuse n’a pas fini de vous régaler.

La Galette des Rois de Cyril Lignac

Cyril Lignac met la tradition à l'honneur avec une galette aux amandes généreuse. À l'intérieur se cache une fève à la forme d’ourson rendant honneur aux gourmandises que propose le chef dans ses boutiques.

Toujours en recherche d'inspiration ou plutôt intéresser par une recette détaillée ? Découvrez notre recette de galette des rois aux pommes et caramel au beurre salée, et la galette des rois à la crème d’amande. Alors qu’elle sera votre galette cette année ?