Descriptif
Couteau à Trancher 18 cm Shun Classic Damas Kai
Kai est une marque de coutellerie japonaise réputée pour l’excellence de ses couteaux de cuisine. On retrouve dans ce couteau à trancher tout le savoir-faire de ses artisans.
La lame est forgée à partir de 32 couches d’aciers complémentaires. Chacune d’elle dote la lame de ses caractéristiques physiques, ce qui permet d’obtenir une lame alliant dureté (HRC 61), souplesse, robustesse, résistance à la corrosion et tranchant durable.
L’émouture de la lame est faite à la main et possède un angle de 15° qui contribue à l’efficacité et la précision de la découpe.
Pour faire apparaître la madrure sur la lame, cette dernière est plongée dans un bain de solution acide qui fait ressortir chaque métal de manière différente. Un dessin de veinures sombres apparaît ainsi au milieu de la brillance de la lame, faisant de chaque couteau une pièce unique.
La lame de ce couteau Kai mesure 18 cm, taille qui permet d’accompagner le mouvement de découpe pour obtenir de fines lamelles d’aliments.
Pour parfaire ce couteau japonais, le manche en bois Pakka est d’une grande ergonomie. Il possède une forme spécifique à la coutellerie japonaise, dite de châtaigne. Au lieu d’être parfaitement arrondi, une strie parcourt le manche et vient se loger dans le creux de la main. La saisie est parfaite et l’équilibre en main ressenti.
Réalisé par juxtaposition de lamelles de bois, le manche de ce couteau japonais est recouvert de résines qui le renforcent et le préservent de l’humidité.
Pour prendre soin de ce couteau de cuisine professionnel, vous pouvez nourrir le bois à l’aide d’une huile. La lame se nettoie quant à elle à la main et doit-être séchée dès après, et ce pour conserver tout sa brillance. Le tranchant de la lame est résistant mais pour éviter les micro-entailles qui pourraient se faire jour sur la lame damassée, utilisez plutôt des planches à découper tendres et rangez ce couteau japonais à l’abri du contact d’autres ustensiles métalliques.
Les + produit :
- Couteau fait main au Japon
- Lame damassée
- Acier VG MAX de 61 HRC
Caractéristiques du Couteau de Cuisine :
- Couteau Japonais
- Couteau à Trancher
- Lame : 18 cm
- Lame Acier Damas VG Max 32 couches
- Dureté HRC : 61
- Lame : droitier
- Poignée : 12,2 cm
- Manche en bois Pakka Noir
- Finition de la lame : damassée
- Poids : 180g
- Lave vaisselle : non
- Gamme : Shun Classic
- Fabriqué au Japon
- Garantie à vie
- Marque : Kai
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