Pistache Emondée d'Iran 250g

Pistache Emondée Iran 250g

La pistache est un petit fruit sec enfermé dans une coque dure qui se fend à maturation. De couleur verte, la pistache est recouverte d’une fine peau généralement de couleur rouge. Dans cette version émondée, vos pistaches sont démunies de cette fine peau.
Fruit sec idéal pour faire le plein d’énergie, la pistache est riche en minéraux et est une excellente source de protéines végétales. Son fort taux en fibres, favorise la satiété : glissez quelques pistaches émondées dans vos encas pour être en forme tout au long de la journée.  

Grillez et salez quelques pistaches émondées et proposez-les à l’heure de l’apéritif, les gourmands ne pourront résister. La pistache d’Iran apportera toutes ses saveurs à vos plats, salades et même fromages frais qu’elle viendra relever en douceur. Concassée ou haché, la pistache prendra place dans vos terrines, pâtés, farces de viande ou même dans la réalisation de sauces. Associée à l’amande et la noisette, la pistache sublimera une épaule d’agneau par exemple.

Du côté sucré, la pistache émodée sera parfaite incorporée dans vos confitures d’abricot ou en inclusion dans vos glaces et brioches. Pour une utilisation de la pistache dans vos pâtes à gâteaux, préférez-lui la pâte de pistache, en effet, les pistaches émondées risqueraient de remonter lors de la cuisson. De plus, la pâte de pistache parfumera et donnera une jolie couleur à vos préparations.
Comment faire de la pâte de pistache ? Munissez-vous de pistaches émondées (125g), de poudre d’amande (30g), de sucre en poudre (62g), d’un peu d’eau (18g), de quelques gouttes d’extrait d’amande amère (3 gouttes) et d’un peu d’huile (1 càs).  Torréfiez vos pistaches émondées et réalisez un sirop de sucre. Ajoutez les pistaches torréfiées dans le sirop et mélangez. Une fois les pistaches sablées, placez-les avec la poudre d’amande et l’extrait d’amande amère dans la cuve d’un robot. Mixez quelques minutes puis ajoutez l’huile. Continuez de mixer longuement jusqu’à ce que les pistaches chauffent et libèrent la matière grasse qu’elles contiennent ; c’est cette matière grasse qui rendra votre pâte de pistache liquide et lisse.

La pistache émondée supporte mal l’humidité, aussi nous vous conseillons de placer vos fruits secs dans un contenant hermétique.
 

Les + produit :

• Petit Conditionnement 250g
• Pistache d'Iran
• Idéal pour la réalisation de Pâte de Pistache
   

Caractéristiques des Fruits Secs :

• Pistache Emondée Verte
• Calibre : Green 2
• Famille : Fruits à Coque
• Conditionnement : sachet de 250g
• Ingrédients : 100 % pur fruit du pistachier. Peut contenir des traces éventuelles d’autres fruits à coque. 
• Origine : Iran