Poivre Vert

Poivre vert – Envie d’explorer de nouvelles saveurs ? Pourquoi ne pas cuisiner avec du poivre vert ? Couleur vivante, notes végétales, le poivre vert réserve bien des surprises. Ou devrions-nous dire, les poivres verts réservent bien des surprises. Car oui, à l’instar du poivre noir, du poivre blanc ou du poivre rouge, le poivre vert possède de nombreuses variations. En fonction de sa zone de production, de son mode de conservation et de son utilisation en cuisine, cette épice vous permettra de créer de nombreuses recettes, aussi bien salées que sucrées. Explorez avec curiosité le monde des poivres, avec nos poivres verts en grain de grande qualité.

Poivre vert - Le poivre vert est pour ainsi dire le poivre dans son premier état. En effet, il est cueilli avant que les baies n’aient atteint leur pleine maturité mais lorsqu’elles possèdent déjà leur taille adulte. C’est pourquoi, le maintien de sa couleur et sa conservation sont des étapes délicates. Un important taux d’humidité est nécessaire. Exposés au soleil, ces grains prendraient une teinte foncée.  C’est pourquoi le poivre vert en grain commercialisé l’est le plus souvent sous une forme déshydratée ou saumurée. Plongés le poivre vert frais dans le sel permet de lui conserver son croquant et sa couleur caractéristique. Il peut ensuite être maintenus dans cet état (poivre vert en saumure) fermenté ou être séché. On comprend alors qu’il puisse posséder des nuances très variées.

En fonction du type de poivre vert sélectionné vous pourrez retrouver des notes citronnées, mentholées, salées… On s’accorde néanmoins à lui trouver un arôme végétal apportant fraîcheur aux recettes. Il pourra par exemple accompagner de la volaille ou du poisson.

En fonction du poivre vert en grain choisi, vous pourrez le cuisiner de différentes manières. En effet, certains poivres permettent de réaliser de délicieuses infusions, d’autres sont à concasser juste avant utilisation. Explorez le champ des possibles offert par les poivres verts.