Poivres et Baies
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Poivre
Découvrez les nombreuses saveurs de poivres pour agrémenter et relever vos plats, salés et sucrés.
Quel poivre utiliser avec les produits de la mer ?
- Le Poivre noir du Vietnam : boisé et légèrement piquant. Pour poissons gras.
- Poivre blanc Kampot : aux notes d’arachides et herbacées. Pour fruits de mer.
- Poivre noir du Sichuan : citronné et piquant. Pour coquilles Saint-Jacques, poissons…
- Poivre vert du Sichuan : citronné et piquant. Pour poissons.
- Baies roses : sucrées et fruitées, au gout poivré. Pour fruits de mer.
- Poivre blanc de Malabar : aux notes de résine, cèdre et mandarine. Poissons blancs.
- Poivre noir de Sarawak : très fruité. Pour poissons.
- Le poivre Ba Rian : végétal, mentholé et résineux. Pour poissons gras.
- Le poivre Vinh Dinh : notes anisées et d’eucalyptus. Pour crustacés et poissons gras.
- Le Poivre Voatsiperifery : boisé, résineux, floral. Pour poissons blancs.