Clou à Fleur – Clou à fleur… Voici une intrigante dénomination ! Pourtant, quand on en connaît l’utilisation et la forme, cela sonne comme une évidence. Le clou à fleur est un petit outil de pâtisserie servant à réaliser facilement des décorations en glaçage et pâte à sucre. Les clous à fleur peuvent notamment être en métal et dans certains cas ils pourront avoir une seconde utilité : celle de clou de cuisson. Envie de découvrir les différentes applications de cet ingénieux ustensile ? Découvrez notre sélection de clous à fleur et clous de cuisson.
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Clou à Fleur
Clou à Fleur – Connaissez-vous les clous à fleur de pâtisserie ? Ces petits ustensiles ont une forme simple… celle d’un clou. En effet, le clou à fleur se compose d’une tige et d’une petite plateforme. Cette dernière peut-être plane ou à rebords. S’il en existe de différents diamètres, le clou à fleur est toujours de petites dimensions ce qui permet de le saisir entre le pouce et l’index. C’est grâce à cela qu’il est si pratique pour réaliser des fleurs en glaçage. On vous en dit plus.
Il n’est pas toujours aisé de réaliser de beaux décors sur un gâteaux. En effet, on est vite embêté par son volume et les autres éléments de décoration déjà en place. Pour pouvoir se concentrer sur chaque élément de décor, le clou à fleur de pâtisserie existe. L’idée est de disposer un petit papier sulfurisé sur la plateforme, de saisir le clou à fleur dans une main et une poche à douille dans l’autre. Avec la poche à douille, vous allez pocher un à un les pétales de vos fleurs, et de l’autre main vous allez faire tourner le clou à fleur sur lui-même, en faisant rouler la tige entre vos doigts. Le pochage des glaçages devient alors un jeu d’enfant ! Il suffit ensuite de faire figer les décors puis de les disposer sur vos gâteaux. Les clous à fleur avec rebords permettant pour leur part de positionner dessus un cupcake et de le faire tourner pendant que vous réalisez le décor en crème ou le glaçage. Finalement, le clou à fleur est comme un plateau tournant pour les petits éléments de pâtisserie.
Faciliter le pochage des crèmes et glaçages afin de réaliser de beaux décors est là l’utilité première du clou à fleur de pâtisserie. Cependant, en fonction de la matière cet outil et de sa composition, il pourra avoir une seconde application. En effet, si les clous à fleur utilisés pour la décoration sont souvent en plastique, ils peuvent également être constitués d’un métal adapté à la cuisson. Le clou à fleur devient alors un clou de cuisson. Pour l’utiliser, il suffit de le graisser et de le disposer dans le fond d’un moule à gâteau, tête en bas. Coulez ensuite la pâte à gâteau par-dessus et enfournez. Le clou à fleur en métal va alors agir comme un diffuseur de chaleur, permettant une cuisson homogène, même des gâteaux les plus hauts. Car oui, le clou de cuisson est particulièrement utile pour réaliser des gâteaux hauts, comme des layer cakes. Alors que le centre du gâteau est habituellement le plus long à cuire, la présence du clou de cuisson va homogénéiser le processus. Fini les pâtes trop cuites, les gâteaux desséchés ou les cœurs encore crus. Il suffit d'ôter le clou de cuisson avant de continuer votre recette. Avant d’utiliser votre clou à fleur pour la cuisson de gâteaux, vérifiez toujours qu’il est adapté à cet emploi. Tous les clous à fleur, y compris en inox, ne sont pas forcément des clous de cuisson !
Vous l’aurez compris, le clou à fleur est d’une ingéniosité renversante. Pour réaliser des décorations de gâteau ou pour assurer une cuisson parfaite à vos desserts, découvrez les clous à fleur et clous de cuisson !
Comment utiliser un clou à fleur ?
- Un clou à fleur est un petit outil de cake design servant à réaliser des décorations, en glaçage par exemple.
- Se présentant sous la forme d’un clou, il possède une tige et un petit plateau.
- Ses dimensions permettent de le saisir facilement dans une main.
- Il faut placer un petit papier sur le support avant de pocher votre préparation.
- Muni du clou à fleur dans une main et d’une poche à douille dans l’autre, faites tourner sur lui-même le clou en faisant rouler la tige entre vos doigts, pendant que vous pochez votre crème de l’autre.
- Ce mouvement permet de très facilement réaliser des éléments décoratifs, comme des fleurs.
- Il existe des clous à fleur dont le support peut accueillir un cupcake, ce qui permet de le décorer en suivant le même procédé.