Pâte Aromatisante

Pâte Aromatisante

Pâte aromatisante – En cuisine, l’utilisation d’arômes est chose courante. En effet, ces derniers permettent de parfumer les desserts en toute facilité et toute l’année. En utilisant un arôme vous pouvez par exemple créer des pâtisseries aux fruits rouges durant l’hiver sans faire appel à des fruits poussés sous serre. Vous pouvez en effet les utiliser en remplacement ou en complément pour renforcer le pouvoir aromatique de fruits frais. Vous garantissez ainsi un standard gustatif pour chacune de vos recettes, sans déception. Parmi ces arômes pour pâtisserie, il en existe une forme parfois moins connue et pourtant couramment utilisée par les professionnels : les pâtes aromatisantes.

Présentation des pâtes aromatisantes

Les pâtes aromatisantes sont comme leur nom l’indique des arômes sont forme de pâte concentrée. Il en existe de différentes sortes et saveurs mais toutes partagent une utilisation simple. Il suffit pour les utiliser de mélanger la pâte dans son pot puis d’en prélever une petite quantité et de l’incorporer à votre préparation. Si vous préparez une crème ça peut être dans la crème fraîche ou le lait, si vous préparez un gâteau ce sera directement dans l’appareil de ce dernier. Pour bien répartir la pâte aromatisante pour gâteau, il est conseillé de mélanger le tout durant une minute puis de poursuivre normalement votre recette. Ainsi, l’emploi d’une pâte d’arôme ne complexifie pas votre recette et ne fait pas perdre de temps.

Les saveurs des pâtes aromatisantes

Comme tous les arômes, les pâtes d’arôme se déclinent en de nombreuses saveurs. Voici les catégories que vous pourrez retrouver à l’achat sur notre site :

• Les pâtes aromatisantes classiques : on retrouve ici les arômes les plus couramment utilisés en pâtisserie que sont la vanille, le caramel, le café.
• Les pâtes d’arôme fruits secs : fréquemment utilisés en pâtisserie, les fruits secs apportent des notes gourmandes et profondes à vos pâtisseries. Retrouvez les arômes en pâte goût noisette, pistache, gianduja (chocolat noisette).
• Les pâtes aromatisantes aux fruits : pour des préparations au goût fruité, sucré, acidulé, vous allez adorer les arômes en pâte saveur noix de coco, fraise, framboise, fruits des bois, citron, mangue…
• Les pâtes d’arôme goût desserts : ces dernières proposent des saveurs originales et gourmandes façon tiramisu, sabayon…

Utilisations des pâtes aromatisantes

Si vous vous demandez pour quelles recettes vous pourrez recourir à l’arôme en pâte, sachez que ses applications son très nombreuses.

Vous pouvez les utiliser pour des préparations froides : glaces, sorbets, mousses, panna cotta, crèmes pâtissières…

Vous pouvez également les utiliser dans des préparations passant au four : pâte à gâteau type génoise, cupcakes, muffins…

Une petite quantité suffit à aromatiser toutes ces préparations. En fonction du produit et de votre recette des variations existent dans le dosage.  Nous ne pouvons donc vous donner une valeur absolue mais en vous reportant à chaque produit vous trouverez les indications. Notez simplement qu’une quantité légèrement supérieure sera utilisée pour les préparations chauffées et qu’une toute petite quantité sera suffisante si vous utilisez la pâte aromatisante en complément de fruits frais, fruits secs ou autres.

La composition de ces différentes pâtes d’arôme de qualité diffère mais il convient toujours de mélanger ces dernières avant utilisation. Dans le cas de pâtes aux fruits secs, l’huile peut notamment remonter naturellement à la surface. En mélangeant vous retrouvez une pâte homogène, prête à être utilisée.

Pour toutes vos préparations en cuisine, découvrez le puissant pouvoir gustatif des arômes en pâte. Saveurs concentrées, parfums variés, utilisation simple, ces pâtes d’arôme de qualité professionnelle ont tout pour plaire !