Comment revisiter facilement et avec panache vos tartes ?

En ce début mai, fraises, framboises, myrtilles, groseilles commencent à peupler les étals des marchés et réveillent en nous cette envie de tarte aux fruits. Marre des traditionnelles tartes aux pommes ou fraises ? Voici quelques idées de tartes tendances pour pâtisser jusqu’à la fin de l’été, voir plus si affinité…

Avec l’arrivée des beaux jours et des fruits de saison, voici un petit tour d’horizon des tartes aux fruits à la mode. Bien que la tarte aux fruits de notre enfance reste un indémodable, chaque année de nouvelles tendances se dessinent dans le monde de la pâtisserie. Que ce soit sur sa forme, les éléments qui la composent, sa préparation ou sa présentation, la tarte se réinvente chaque année pour notre plus grand plaisir. Après avoir lu cet article, vous ne manquerez plus d’idées pour la réalisation de vos tartes aux fruits. Vous voudrez toutes les tester !

La tarte couronne

Très souvent recouvertes de fruits rouges, à l’image de la tarte aux framboises du chef Cyril Lignac, cette forme redonne un coup de jeune aux traditionnelles tartes aux fruits. Auparavant réalisée à partir d’un grand cercle en inox, puis d’un petit cercle en inox pour réaliser le centre de la couronne, cette forme existe maintenant en un en seul et même ustensile. Le moule à tarte couronne est une innovation brevetée par la marque Scrapcooking. Avec son fond amovible, ce moule est simple d’utilisation, il vous fait gagner du temps et simplifie l’étape tant redoutée du démoulage. Donc plus d’excuses, avec ce moule, vous aurez de belles tartes bien symétriques qui séduiront tous vos invités.

La tarte rectangulaire

Cette année on casse les codes des tartes traditionnellement rondes et pleines. Avec une base plus épaisse, sablée, voir presque égale à une texture de granola, ces tartes sont généralement recouvertes de fruits rouges. Mais ce dessert s’adapte bien évidemment à vos envies de fruits du moment. Il suffit de laisser court à votre imagination sur ce rectangle qui vous sert de toile. Aidez-vous d’un moule à tarte rectangulaire pour plus de précision.

La tarte au chocolat recouverte de fruits

On retrouve ici la forme ronde traditionnelle des tartes de notre enfance. Mais cette fois-ci ce n’est pas la tarte aux fruits qui est à l’honneur mais la tarte au chocolat. Tendance grandissante sur les réseaux, la tarte au chocolat fait son retour avec des présentations que l’on pourrait qualifier d’artistiques. Ils ne sont jamais très loin, les fruits rouges viennent ici sublimer la surface lisse en chocolat noir, chocolat au lait ou blanc de la tarte. Reste plus qu’à trouver la forme que vous souhaitez réaliser avec vos fruits. Le plus courant est la demi-lune. Pas besoin ici d’être un Picasso (bien qu’un artiste se cache en chacun d’entre nous, sans nul doute). Il vous suffit juste de vous munir de votre moule à tarte, d’une bonne recette de tarte au chocolat et de vos fruits favoris. Le résultat est vraiment superbe, on vous laisse en juger par vous-même…

Et qu’en est-il des ingrédients ?

Devenu un classique pour les tartes aux fruits rouges, le palet breton se fait fond de tarte pour des revisites aussi gourmandes qu'élégantes.

Petit élément de décoration qui fera grand effet : les fleurs comestibles viennent compléter les réalisations de nos pâtissiers.

Il ne vous reste plus qu’à faire le plein de fruits, choisir la présentation qui fait chavirer votre cœur et vous lancer dans la réalisation d’une jolie tarte fruitée. Et pour un peu plus d’originalité, vous pouvez vous inspirer de cette recette de tarte aux fraises et crème pralinée. 3, 2, 1, pâtissez !