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Moule à Tarte, Tourtière
Moule à Tarte, Tourtière

Moule à Tarte, Tourtière : à bords unis ou cannelés la tourtière vous permettra de réussir toutes vos tartes sucrées et salées. Bien choisie, votre tourtière vous permettra de réaliser de délicieuses quiches, pizza et des tartes aux fruits croustillantes. Pour les amoureux de la tarte tatin, nous vous proposons un moule tarte tatin spécialement conçu pour cette tarte un peu spéciale.

Moule à tarte, tourtière, moule à tarte tatin, plat à tarte, vous ne savez pas lequel choisir ? Pas de panique, CuisineAddict est là pour vous conseiller sur le choix de votre tourtière. Et en bonus, nous vous livrons le secret des pros pour réaliser de délicieuses tartes comme on les aime : croquantes et fondantes à la fois.

Comment choisir sa tourtière ?

Révolu le temps où la tourtière n’existait qu’en fer, le moule à tarte existe aujourd’hui en porcelaine, en céramique, en métal, en silicone, en terre cuite, et même en aluminium. De quoi vous perdre lorsque vous souhaitez choisir votre nouvelle tourtière. Finalement, et si nos grands-mères avaient raison et que le moule à tarte en tôle restait la référence ?

  • Les moules à tarte en porcelaine ou en verre sont déconseillés; la diffusion de la chaleur n’y est pas optimale et la cuisson de votre pâte s’en ressentira : elle ne sera pas aussi croustillante que vous le souhaitez. Si vous aimez la porcelaine pour sa jolie couleur et son côté raffiné servez-vous en comme plat à tarte pour le service de votre tarte.
  • Les moules à tarte en silicone : les moules en silicone sont parfaits pour tous vos cakes et vos gâteaux dits compacts ou rigides puisqu’ils vous assurent un démoulage très facile. Pour une pâte plus croustillante, nous vous conseillons de préférer au moule à tarte en silicone un moule à tarte en métal.

Une tourtière non faite de porcelaine, pas en verre non plus, ni en silicone, mais quel moule à tarte choisir alors ? Pour une jolie tarte, on opte pour une tourtière en métal avec revêtement antiadhésif ou en fer afin d’éviter que votre pâte (faite maison nous l’espérons) n’attache au fond du moule à tarte lors de la cuisson. Vous souhaitez le top du top, la tourtière utilisée par les professionnels de la pâtisserie ? Choisissez une tourtière en tôle bleue, une tourtière qui permet à votre fond de tarte de cuire parfaitement sans se déformer; pâte croustillante assurée.

Pour vos tartes aux fruits nous vous conseillons de choisir un moule à tarte à fond amovible qui facilitera le démoulage de votre tarte, vous pourrez même vous servir du bord cannelé pour découper net les bords de votre tarte. En parlant de bord, devez-vous opter pour un moule à tarte avec ou sans rebord ? Grande question et pour le coup tout est permis, les professionnels utilisent une tourtière ronde qui n’est autre qu’une plaque à pâtisserie bleue de forme rond avec un bord très légèrement relevé (idéal pour les pizzas) sur laquelle ils vient apposer un cercle en inox.

Nous vous laissons le choix entre opter pour cette solution professionnelle : la tourtière et le cercle inox ou bien un moule à tarte démontable en deux parties : un fond et un bord qui se pose dessus.

Pour les gourmands et les grandes réunions de famille sachez qu’il existe des moules à tarte de forme carrée et rectangulaire pour confectionner vos pizza ou tartes en grand format à partager.

Un dernier conseil maintenant que vous savez quel moule à tarte choisir, comment savoir quand démouler votre tarte sans risque de la voir se briser ? La patience… Attendez 5 bonnes minutes une fois votre tourtière sortie du four : votre pâte va alors se rétracter légèrement pour former un espace avec le bord du moule à tarte. C’est à ce moment-là et pas avant que vous pouvez démouler votre tarte sans risque de la briser. Pensez à faire glisser votre tarte sur une grille ronde afin qu’elle refroidisse en laissant l’humidité s’échapper, une fois complètement refroidie votre tarte est dans son état le moins fragile et vous pouvez la placer dans un plat à tarte pour le service.

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