Couteau à Désosser 15 cm Shun Classic Damas Kai
Pour vous accompagner en cuisine et dans vos préparations des viandes, Kai propose ce couteau à désosser Shun Classic.
La lame possède une émouture réalisée à la main et d’un angle de 15°, ce qui lui attribue une grande efficacité et précision. La forme spécifique de la lame, accompagne aussi le mouvement. Ainsi, cette lame damassée est parfaite pour parer une viande et contourner les os. Il ne faut cependant pas utiliser ce couteau japonais pour trancher avec force un os.
La lame damassée induit des caractéristiques propres et un modèle d’utilisation. Composée d’un alliage de 32 couches d’aciers et d’un cœur en VG MAX, riche en carbone, vanadium et chrome, la lame de ce couteau de cuisine associe dureté et flexibilité. Chacune des strates est complémentaire et permet d’obtenir une lame résistance à la corrosion et au fil durablement tranchant.
C’est également cette technique de forge qui permet d’obtenir la madrure sur la lame. Les artisans de la maison Kai plongent la lame dans un bain de solution acide pour faire ressortir les métaux dans un jeu de lumière veiné de sombre.
Pour compléter la beauté et l’efficacité du tranchant de ce couteau japonais, ce dernier possède un manche ergonomique. En forme de châtaigne, ce dernier se loge parfaitement dans la main pour une prise assurée et une fatigue atténuée.
Le bois Pakka est de plus recouvert de résines de qualité, lui attribuant force et résistance à l’humidité. Pour entretenir cette matière naturelle au quotidien, nous vous conseillons de nourrir le bois avec de l’huile de camélia.
La lame de ce couteau Shun Classic Kai se lave à la main et doit être séchée avec précaution. L’utilisation d’une planche en verre ou en granit est fortement déconseillée, au risque sinon d’abîmer le fil de la lame de ce couteau à désosser.
Les + produit :
- Couteau fait main au Japon
- Lame damassée
- Acier VG MAX de 61 HRC
Caractéristiques du Couteau de Cuisine :
- Couteau Japonais
- Couteau à Désosser
- Lame : 15 cm
- Lame Acier Damas VG Max 32 couches
- Dureté HRC : 61
- Lame : droitier
- Poignée : 11,2 cm
- Manche en bois Pakka Noir
- Finition de la lame : damassée
- Poids : 115g
- Lave vaisselle : non
- Gamme : Shun Classic
- Fabriqué au Japon
- Garantie à vie
- Marque : Kai
