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KAI

Couteau à Trancher 20 cm Shun Classic Damas Kai

Couteau de Cuisine Japonais
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Couteau à Trancher 20 cm Shun Classic Damas Kai
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Descriptif

Couteau à Trancher 20 cm Shun Classic Damas Kai

Le couteau à trancher est à l’instar du Yanagiba un couteau de cuisine à la lame longue et étroite. Cette forme a pour but d’accompagner la découpe de l’aliment par un long mouvement qui assure un tranchant net des fibres. Ce couteau de cuisine est parfait pour trancher en fines lamelles la viande ou le poisson. 

La lame damassée de ce couteau professionnel japonais à trancher se caractérise par la dureté de son acier. Cette lame est un savant mélange de 32 couches d’aciers aux compositions différentes et possède un cœur en VG MAX. Ce dernier riche en carbone, en vanadium et en chrome assure l’efficacité du tranchant, sa robustesse dans le temps et sa résistance à la corrosion.

L’alliance des différentes couches permet un équilibre entre dureté et flexibilité. De plus, grâce à un travail sur la lame, ces métaux sont révélés en un motif marbré éblouissant.

Le manche de ce couteau à trancher est quant à lui composé de bois Pakka, recouvert de résines le préservant de l’humidité et assurant sa force. La forme du manche est également caractéristique des couteaux japonais. Une fine saillie est présente le long de la poignée, pour permettre une prise en main optimale. En effet, cette ligne vient épouser la paume de la main pour un maintien assuré et soulage d’une éventuelle fatigue.

Outil précieux et à l’efficacité impressionnante, prenez soin de ce couteau à trancher japonais en le lavant à la main et dès la fin de son utilisation. Préservez-le également du contact avec d’autres couteaux ou accessoires métalliques.

Les + produit :

  • Couteau fait main au Japon
  • Lame damassée
  • Acier VG MAX de 61 HRC

Caractéristiques du Couteau de Cuisine :

  • Couteau Japonais
  • Couteau à Trancher
  • Lame : 20 cm
  • Lame Acier Damas VG Max 32 couches
  • Dureté HRC : 61
  • Lame : droitier
  • Poignée : 12,2 cm
  • Manche en bois Pakka Noir
  • Finition de la lame : damassée 
  • Poids : 180g
  • Lave vaisselle : non
  • Gamme : Shun Classic 
  • Fabriqué au Japon
  • Garantie à vie
  • Marque : Kai 

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