Couteau Yanagiba 24 cm Shun Pro Sho Kai
Le Yanagiba est un couteau traditionnel japonais utilisé pour trancher. Son nom signifie poétiquement « Lame en feuille de saule ». Il est vrai que ce couteau de cuisine se reconnait au premier coup d’œil par sa forme caractéristique. Le Yanagiba possède en effet une longue lame, qu’il s’agit d’utiliser entièrement lors de la découpe, et d’un dos légèrement concave.
La lame de ce couteau japonais Kai mesure 24 cm ce qui permet d’accompagner la découpe et d’obtenir un tranchant plein de finesse et une conservation des sucs des aliments. Ce couteau de cuisine professionnel est idéal pour réaliser des carpaccios ou encore pour trancher du jambon.
De la gamme Shun Pro Sho, ce couteau Yanagiba brille par son esthétisme et ses qualités techniques. Avec sa lame asymétrique, il présente une forme traditionnelle de la coutellerie japonais. La lame est ici gravée d’un élégant motif qui se dessine sur la brillance de la matière.
Objet d’une grande beauté, ce couteau possède une composition qui le dote également d’une grande force. Forgé à partir d’un acier VG 10, riche en carbone, la lame de ce couteau japonais possède un HRC de 61 et résiste à la corrosion. La qualité de cet acier inoxydable contribue à l’efficacité de ce couteau de cuisine et à la préservation dans le temps de son tranchant.
Qui plus est, la prise en main de ce couteau de cuisine japonais est optimale grâce à une manche en forme de châtaigne. Cette particularité est également un héritage de la tradition japonaise, avec la présence d’une strie dans le bois destinée à épouser la forme de la main. Le noir de mat de ce manche est composé de bois Pakka, assemblage de lamelles de bois enduites de résines protectrices, rendant la matière naturelle résistante à l’humidité.
Pour prendre soin de ce couteau Yanagiba Kai, lavez-le à la main et veillez à le sécher avec précaution. L’utilisation d’une huile de camélia, conservera brillance à la lame et robustesse au bois.
Les + produit :
- Couteau primé
- Lame avec HRC 61
- Fabriqué au Japon
Caractéristiques du Couteau de Cuisine :
- Couteau Japonais
- Couteau Yanagiba
- Lame : 24 cm
- Lame Acier VG 10
- Dureté HRC : 61
- Lame traditionnelle : tranchant asymétrique (droitier)
- Lame aiguisée 45°C
- Poignée : 12,2 cm
- Manche en bois Pakka Noir
- Finition de la lame : polie
- Lave vaisselle : non
- Gamme : Shun Pro Sho
- Gamme récompensée par le German Design Award 2019 Mention Spéciale
- Fabriqué au Japon
- Garantie à vie
- Marque : Kai
