DDM Courte Chocolat de Couverture Blond Dulcey 35% 3kg - Valrhona

DDM Courte Chocolat de Couverture Blond Dulcey 35% 3kg - Valrhona

Date de Durabilité Minimale : 30/11/2026

Né d'une découverte inattendue de Frédéric Bau, le Chocolat de Couverture Blond Dulcey 35 % Valrhona est devenu au fil du temps une véritable référence auprès des professionnels de la pâtisserie. À l'origine de sa création, un oubli lors d'une démonstration : du chocolat blanc laissé plusieurs heures au bain-marie, qui s'est progressivement transformé en développant une couleur blonde et des notes évoquant le biscuit.

Avec sa couleur blonde caractéristique, le chocolat Dulcey séduit par son profil aromatique particulièrement gourmand. Sa dégustation révèle des notes de lait caramélisé, de biscuit et de noisette, accompagnées d'une subtile pointe de sel qui apporte du relief à l'ensemble. Sa texture fondante et onctueuse en fait un chocolat agréable à déguster et polyvalent en pâtisserie.

Présenté sous forme de fèves dans un format professionnel de 3 kg, il est facile à doser et à faire fondre. Il peut être utilisé pour réaliser de nombreuses préparations : mousses, crémeux, ganaches, glaçages, inserts ou encore décors en chocolat. Sa fluidité permet également de le travailler avec précision pour les différentes techniques de pâtisserie et de chocolaterie.

Le chocolat blond Dulcey s'accorde particulièrement bien avec les fruits frais acidulés, les fruits secs torréfiés et le café. Il apportera une dimension biscuitée et caramélisée à vos recettes, aussi bien dans les créations de pâtisserie fines que dans les desserts plus généreux.

Avec ce format de 3 kg, le Chocolat de Couverture Blond Dulcey 35 % Valrhona est parfaitement adapté à une utilisation régulière et aux besoins des passionnés comme des professionnels à la recherche d'un chocolat de couverture polyvalent et gourmand.