Ice Chocolate Noir 2,5kg Callebaut
Ice Chocolate Noir est un chocolat noir spécialement conçu pour l'enrobage de vos glaces et desserts surgelés. Issu de la gamme Ice Chocolate, ce chocolat d'enrobage noir vous offre une forte teneur en beurre de cacao ce qui le rend très facile à travailler et vous permet de créer un enrobage chocolat croquant en quelques minutes seulement. Cette forte teneur en cacao vous assure un chocolat extrêmement fluide qu'il est inutile de tempérer, il suffit simplement de faire fondre votre chocolat d'enrobage Ice Chocolate afin de pouvoir l'utiliser. Le chocolat va durcir en quelques secondes seulement autour de votre bâtonnet de crème glacée et va ainsi l'enrober d'une délicieuse couche craquante.
En bouche, cet enrobage de chocolat noir va rapidement fondre et ravira les papilles des gourmands de sa saveur intense et équilibrée rehaussée de notes de cacao torréfiées.
Ce chocolat noir est idéal pour enrober vos crèmes glacées ou confectionner de la stracciatella. Sa fluidité sera également appréciée pour une utilisation dans une fontaine de chocolat.
A noter : En cas de forte chaleur il est possible que le chocolat fonde pendant le transport. Cela n’impacte pas la qualité gustative du chocolat mais cela peut modifier sa forme (bloc de chocolat).
Comment utiliser Ice Chocolat Noir, le Chocolat d'Enrobage Callebaut ?
1/ Faire fondre le chocolat d'enrobage à environ 45°C (il est inutile de le tempérer)
2/ Tremper les bâtonnets de crèmes glacées une ou deux fois (selon l'épaisseur désirée) pour créer un enrobage de chocolat noir
Applications du Chocolat Ice Chocolate Noir :
- Pâtisserie, Dessert : Pâte à glacer, Glaçage
- Crème Glacée, Sorbet : Trempage, Enrobage
- Fontaine à Chocolat
Les + produit :
- Extrême Fluidité
- Saveur équilibrée et intense
- Chocolat Prêt à l'emploi : inutile de le tempérer
Caractéristiques du Chocolat d'Enrobage Ice Chocolate :
- Chocolat pour tremper et enrober les glaces et desserts glacés
- Gamme : Ice Chocolate
- Chocolat Noir
- Chocolat de Couverture : cacao min. 56,4%
- Fluidité : 5
- Sac de 2,5 kg
- Ingrédients : sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, matière grasse laitière, émulsifiant : lécthine de soja, arôme naturel de vanille.
- Sans huile de palme
- Marque : Callebaut
