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BARRY

Praliné Héritage 5 kg Barry

Praliné avec Morceaux d'Amandes et Noisettes
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Praliné Héritage 5 kg Barry
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Descriptif

Praliné Héritage 5 kg Barry avec Morceaux d'Amandes et Noisettes

Dans ce Praliné Héritage craquant très riche en fruit à fort caractère confectionné dans la plus grande tradition, nous retrouvons des morceaux de noisettes et d'amandes grossièrement broyées.

Une forte teneur en fruits à faible décantation. Composé de 65% de fruits (32,3 % Amandes, 32,3 % Noisettes), ce praliné Héritage est le plus fruité de toute la gamme Cacao Barry.

Le Praliné Héritage (ou d'autrefois) est fabriqué dans le respect de la tradition sans ajout d'ingrédients artificiels. La texture craquante et les teintes caramel sont obtenues grâce au broyage lent des fruits.

Utilisations possibles du Praliné Héritage : Petits fours, intérieurs pralinés, desserts, paris-brest, sauces aromatisés, crèmes glacées et mousses ...

  • Principales applications :

CHOCOLATERIE      PÂTISSERIE      GLACERIE                          
      Ganache Bonbon             Mousse Chocolat          Glace Chocolat
 

  • Conditionnement :

Seau de 5 kg

Ingrédients : Sucre, 32,3% amandes, 32,3% noisettes, émulsifiant : 471, peut contenir : cacahuètes.

Teneur en noisette : 32,5% min
Teneur en amande : 32,5% min

 

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