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Ramequin
Ramequin

Ramequin. Craquez pour ces petits moules individuels ronds que sont les ramequins. Les ramequins en verre vous pemettront de servir élégamment vos mousses au chocolat, gâteaux de riz, desserts individuels et le fameux ramequin fondant au chocolat.

Pour servir vos desserts à l’assiette ou pour emporter et offrir à vos invités les ramequins vous seront d’une grande utilité : ramequin antiadhésif, ramequin en verre, ramequin en céramique ou en porcelaine les ramequins peuvent accueillir toutes vos recettes chaudes ou froides.

Vous pouvez même vous en servir en cuisine pour des recettes salées : œufs cocottes ou ramequin de fromage de chèvre aux figues, mousses de légumes…

Si vous êtes à la recherche de petits desserts à faire cuire ou à servir dans vos ramequins voici quelques idées : mousses aux fruits, gâteaux de riz, clafoutis individuels tout est possible avec les ramequins. Nos deux recettes favorites à servir dans un joli ramequin Emile Henry ?

Le ramequin fondant au chocolat et la mousse au chocolat. Pour ces deux recettes nous vous conseillons de choisir un chocolat noir de qualité professionnelle, ce chocolat est beaucoup plus riche en beurre de cacao qu’un chocolat acheté dans une grande surface. Vos recettes n’en seront que meilleures. Astuce du grand chef pâtissier Philippe Conticini pour une mousse au chocolat qui ravira vos invités : une fois votre mousse dans votre ramequin ajoutez 3 ou 4 grains de fleur de sel, dégustez.

Pour le petit gâteau au chocolat fondant au cœur coulant qui nous fait tous craquer voici une astuce qui vous sauvera sûrement la mise plusieurs fois. Une fois votre pâte versée dans vos ramequins, placez vos ramequin fondant au chocolat dans le congélateur. Comme le passage au congélateur de vos ramequins est obligatoire pour la réussite de votre recette autant remplir plusieurs ramequin fondant au chocolat pour toujours en avoir d’avance prêt à cuire si jamais des amis passent à l’improviste ou si vous avez une petite envie de chocolat.
Le saviez-vous, c’est le fait de mettre vos ramequins au congélateur qui permet la seule cuisson de l’extérieur de votre fondant ; l’intérieur n’aura seulement le temps que de se décongeler et donc de tiédir tout en restant liquide. Le voilà le secret de fabrication du cœur coulant au chocolat. Une fois vos ramequins fondant au chocolat démoulés, servez nature ou bien saupoudrez de sucre glace ou de café torréfié.

Emile Henry
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