Râteau à Crêpe, Rozell - Il y a quelque chose d’à la fois magique et hypnotique dans la formation d’une crêpe sur une plaque en fonte. Il y a d’abord la pâte que l’on vient verser puis le râteau qu’on anime, en un geste précis, pour venir l’étaler. C’est là un pas de danse savamment répété qui donne naissance à une délicieuse crêpe à la pâte fine, prête à être dégustée. Après avoir passé des heures à scruter les mouvements des maîtres crêpiers, ça y est, il est temps de vous lancer ! Pour étaler parfaitement votre pâte à crêpe, voici le secret : un râteau à crêpe traditionnel.
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Râteau à Crêpe, Rozell
Râteau à Crêpe, Rozell - Le râteau à crêpe, aussi appelé rozell, est l’ustensile incontournable pour préparer des crêpes à la pâte fine sur une crêpière en fonte. Toujours en forme de T, le râteau à crêpe se décline en deux modèles. Il y a le râteau à crêpe rond, idéal pour débuter, qui répartit la pâte sans risque de la déchirer. Sinon, on retrouve le râteau plat qui permet d’aplanir facilement la pâte en chassant l’excédent.
De même, il existe aussi différentes techniques pour utiliser un râteau à crêpes en bois. La première consiste à verser une portion de pâte au centre de la plaque puis à réaliser un mouvement circulaire avec le râteau pour crêpière. Telle une toupie, faites tourner sur lui-même le râteau pour étaler la pâte et la répartir du centre vers les contours.
Pour la seconde technique d’étalement au râteau bois traditionnel, versez une portion de pâte sur un côté. Pour plus d’aisance, les gauchers préféreront verser une louche de pâte sur le quart droit supérieur de la plaque et les droitiers sur le quart gauche supérieur. Réalisez ensuite à l’aide du rozell de petits mouvements souples, en forme de virgules. Veillez à toujours maintenir le râteau pour crêpe sur la plaque.
Quelques essais et vous manierez ce petit ustensile crêpe à la perfection. Répartiteur de pâte traditionnel, il est d’une redoutable efficacité. Si vous étiez en quête de l’accessoire crêpière qui saura faire la différence, vous l’avez trouvé : le râteau crêpe, rozell !