Foie gras maison

  • Pour 10 tranches

  • Préparation 30 min

  • Cuisson 35 min

  • Difficulté Facile

Foie gras maison
  • #viandes
  • #Spécial Noël

Synonyme de chic et de goût, le foie gras se décline aussi en apéritif et en plat. Vous trouverez ici la recette du foie gras maison, que vous pourrez ensuite savourer tel quel sur un toast ou du bon pain, ou le cuisiner en mousse par exemple. Si vous optez pour les tranches de foie gras maison à l’entrée, n’oubliez pas qu’il est interdit de l’étaler par l’amicale « des défenseurs du foie gras non respecté ». En avant pour les saveurs traditionnelles de Noël !

Ingrédients :

Ustensiles :

Les étapes de la recette

  1. Si votre foie gras est déveiné, alors passez à l'étape suivante. S'il n'est pas préparé, vous devez retirer les veines présentes dans le foie gras cru.

  2. Dans un plat, déposez votre foie gras éveiné en prévision de la marinade.

  3. Versez-y le muscat et saupoudrez les épices.

  4. Badigeonnez le foie gras de marinade avec un pinceau de cuisine.

  5. Mettez de côté pendant au moins 6 heures. Ce temps de repos permettra à la marinade de parfumer le foie gras et multiplier les saveurs.

Foie gras maison

  1. Une fois le foie gras correctement mariné, prenez votre terrine à foie gras et placez-la dans un plat de cuisson.

  2. Remplissez le plat d'eau jusqu'à atteindre la moitié de la terrine, afin de préparer un bain marie pour la cuisson.

  3. Mettez à préchauffer votre four à 150°C.

  4. Déposez le petit lobe de votre foie gras dans la terrine, puis ajoutez le grand lobe.

    N'hésitez pas à plier légèrement les bords de vos lobes pour que le tout tienne dans la terrine.

  5. Disposez le couvercle de la terrine et appuyez pour compresser et ainsi donner sa forme de médaillon au foie gras.

    Selon les modèles de terrines, il y aura une grande cavité où placer le foie gras, ainsi qu'une petite cavité qui recueillera le gras lors de la cuisson.

  6. Enfournez le plat rempli d'eau et la terrine pour 35 minutes.

  7. À la sortie du four, n'ouvrez en aucun cas la terrine. Laissez celle-ci refroidir pendant 1 heure à température ambiante, puis 12 heures au réfrigérateur.

  8. Sortez le médaillon de foie gras refroidi de sa terrine pour le placer sur un plat de service ou directement à l'assiette.

  9. Bonne dégustation !

Foie gras maison

Les indispensables de la recette

Foie gras maison

Équipez-vous comme un Chef

L'entrée d'un repas de fête ne serait pas aussi mémorable sans l'indémodable foie gras ! Cette année, préparez vous-même cette merveille qui fera saliver vos convives en suivant cette recette facile.

En vous munissant d'une terrine, et de patience, vous pourrez aisément confectionner un foie gras maison fondant et bien épicé pour entamer le repas de Noël comme il se doit. Accompagnez le foie gras d'un confit de figues ou d'oignon à table et vous ferez des heureux, c'est certain.

Soyez cependant bien sûr de vous y prendre en avance pour réaliser cette recette de fois gras. En effet, le temps de pause est long afin de s'assurer de la forme parfaite de cette entrée de Noël. Une fois démoulé de votre terrine, vous obtiendrez un médaillon savoureux à disposer sur des toasts bien chauds. On s'en régale d'avance !

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