Descriptif
Chocolat Noir 70,5% N°70-30-38 400g Callebaut
Issu d'un mélange de trois fèves d'origine différentes (Côte d'Ivoire, Ghana et Equateur), le Chocolat Noir 70-30-38 Callebaut vous offre un goût parfaitement équilibré aux notes intenses et fruitées. Ce chocolat noir intense est l'un des favori des chocolatiers du monde entier et pour cause, son gout cacao intense en reste parfaitement équilibré. Le Chocolat Noir 70,5% Callebaut sera idéal pour donner à vos créations une riche saveur cacaotée.
Mariez-le au poivre Sichuan, au citron vert ou encore à la myrtille pour des associations de saveurs toujours plus surprenantes et gourmandes.
A noter : En cas de forte chaleur il est possible que le chocolat fonde pendant le transport. Cela n’impacte pas la qualité gustative du chocolat mais cela peut modifier sa forme (bloc de chocolat).
- Confiserie : enrobage de moyenne épaisseur, moulage de sujets creux de petites tailles et tailles moyennes (5-15 cm, 15-30 cm), moulage de bonbons, dragéification, décoration à la poche, utilisation en pistolet (aérographe), aromatisation
- Pâtisserie et Dessert : aromatisation
- Boulangerie : enrobage, glaçage
- Crème Glacée et Sorbet : aromatisation
Qu'est-ce que le programme Cacao Horizons ? C'est simple, il s'agit d'un programme ayant pour but d'améliorer le quotidien des cultivateurs de cacao, tout en vous assurant la traçabilité et la durabilité du cacao. Ainsi lorsque vous voyez le logo "Cocoa Horizons" vous pouvez être sûr que votre produit contient des fèves de cacao provenant d'une agriculture durable. De plus, en achetant ce produit, vous participez à l'amélioration des conditions de vie des producteurs de cacao, ainsi que celles de leurs familles : formations, accès à l'eau potable, etc.
Les + produit :
- Petit format 400g
- Chocolat en Callets
Caractéristiques du Chocolat :
- Chocolat Noir
- Chocolat N° 70-30-38
- Origine des fèves : Côte d'Ivoire, Ghana, Equateur
- Conditionnement : sac de 400g
- Format : callets
- % min de cacao : 70.5
- % matière grasse : 38.9 (beurre de cacao)
- Fluidité : 2/5
- Profil gustatif : cacao intense, amer, grillé, notes fruitées
- Callebaut
Application
Biscuit
Enrobage
Nappage
Sauce
Dragéification
Décoration
Utilisation en pistolet (aérographe) 
Aromatisation
Confiserie
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