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CALLEBAUT

Chocolat Ruby RB1 47,3% 2,5 kg Callebaut

Pistoles de Chocolat Rose
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Chocolat Ruby RB1 47,3% 2,5 kg Callebaut
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Descriptif

Chocolat Ruby RB1 47,3% 2,5 kg Callebaut

Après le chocolat Noir, le Chocolat au Lait et le Chocolat Blanc, découvrez le Chocolat Ruby, un chocolat naturel promesse d'une découverte sensationnelle qui donne naissance au 4ème type de chocolat. Entrez dans une expérience gustative unique : inutile de vouloir le comparer aux chocolats que vous connaissez, le chocolat Rubis est unique. Ce nouveau chocolat rose, le Chocolat Rubis est obtenu à partir de fèves de cacao ruby et ce sans ajout de colorants ou arômes de fruits. Point d'amertume avec ce Chocolat Ruby qui délivre un goût intense agrémenté de notes acidulées et fraîches. Les pistoles de chocolat du chocolat Rubis Callebaut sont d'une couleur ruby intense et étincelante.

Le Chocolat Ruby est idéal pour le travail en pâtisserie et en chocolaterie : moulage, enrobage, mousse vos recettes habituelles se déclineront facilement en version Chocolat Ruby. Simples d'utilisation, les pistoles de chocolat rose favorisent la fonte et simplifient le dosage. 

Comment utiliser le Chocolat Ruby RB1 47,3% 2,5 kg Callebaut ? 
Nous vous conseillons toujours d'utiliser le Chocolat Rubis RB1 dans sa forme la plus pure possible afin de conserver sa couleur rubis et ses notes fraîches et acidulées. Lors de la réalisation d'un fourrage ou glaçage à base de Chocolat Rubis nous vous recommandons de toujours utiliser une base épaisse à mélanger avec le Chocolat Ruby RB1
Envie d'originalité ? Râpez le chocolat Rubis au dessus de vos desserts ou plats salés, en effet ce nouveau chocolat rose se marie à merveille avec des goûts salés: wasabi, caviar, anguille fumée ... Côté sucré, les notes fruitées, acidulées et fraîches du Chocolat Ruby RB1 se marient parfaitement avec les fraises, les framboises, le yuzu ou les amandes par exemple. 


Domaines d'application du Chocolat Ruby: 

  • Moulage, Enrobage (Confiserie, Chocolaterie) 
  • Inserts (Pâtisserie, Desserts) 
  • Décors 

Les + produit:

  • Chocolat Ruby (chocolat rose)
  • Chocolat 100% naturel, sans colorant ni arôme
  • Sac de 2,5 kg refermable et 100% recyclable 
  • Pistoles de Chocolat 

Caractéristiques du Chocolat Ruby Callebaut :

  • Chocolat Ruby RB1
  • Chocolat en pistoles 
  • Sachet de 2,5 kg 
  • Fluidité  3/5
  • Teneur en Cacao : 47,3% min
  • Teneur en Lait : 26,4% min
  • Teneur en M.G : 35,9% min
  • Ingrédients : sucre, beurre de cacao, lait écrémé en poudre, lait entier en poudre, pâte de cacao, émulsifiant : E322 (soja), acide citrique : E330, arôme naturel de vanille.
  • Certifications : Kosher Dairy & Halal
  • Conservation : 12-20°C, dans un endroit sec et inodore. A conserver à l'abri de la lumière. 
  • Pour maintenir la couleur rose et la qualité du chocolat nous vous recommandons de le conserver dans son packaging fermé et protégé de la lumière. 
  • Marque : Callebaut 

Les recettes

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