Descriptif
Couteau à Pain 23 cm Shun Premier Tim Mälzer Kai
Pour la découpe du pain, faites appel à l’excellence des couteaux japonais Kai. Ces derniers offrent une découpe nette qui fendra la croûte sans la casser et qui permettra d’obtenir des tranches sans risquer d’aplatir la mie moelleuse.
Il faut dire que l’on retrouve dans ce couteau à pain toutes les caractéristiques techniques des lames Shun Premier. Il s’agit d’une lame forgée à partir de 32 couches d’aciers et possédant un cœur en VG MAX, acier de haute qualité enrichi en chrome, vanadium et carbone. Cette composition lui offre un HRC de 61. C’est-à-dire que la lame est extrêmement dure et résistante. Elle possède ainsi un tranchant puissant qui se maintient dans le temps.
De plus, la lame est savamment travaillée pour offrir un majestueux aspect. Le métal est martelé selon le procédé du Tsuchime qui crée des aspérités, également utiles durant la découpe. Vient ensuite une partie dépolie qui révèle la lame damassée. La lame de ce couteau de cuisine se termine enfin sur un fil tranchant.
Pour une ergonomie optimale, le manche en bois Pakka présente une forme spécifique de la coutellerie japonaise, dite de châtaigne. Un volume dessiné dans le bois permet une adaptation parfaite à la paume de la main pour une dextérité augmentée. On retrouve enfin sur le pommeau de ce couteau à pain l’emblème du taureau du Chef Tim Mälzer, gravée dans le métal.
Bien que le bois soit traité avec des résines de qualité lui permettant de supporter le contact répété avec l’eau, il ne faut pas laisser ce couteau japonais tremper dans l’eau. Pour en prendre soin, nettoyez-le à la main et séchez-le immédiatement après, avant de le ranger à l’abri des autres ustensiles métalliques. Au moment de la découpe, utilisez des planches en bois ou en résines.
Les + produit :
- Couteau fait main au Japon
- Lame damassée martelée
- Acier VG MAX de 61 HRC
Caractéristiques du Couteau de Cuisine :
- Couteau Japonais
- Couteau à Pain
- Lame : 23 cm
- Lame Acier Damas VG Max 32 couches
- Dureté HRC : 61
- Lame : symétrique
- Poignée : 12 cm
- Manche en bois Pakka Brun Moyen
- Finition de la lame : martelée (Tsuchime) et damassée dépoli
- Surface martelée à la main
- Poids : 300g
- Lave vaisselle : non
- Gamme : Shun Premier Tim Mälzer
- Fabriqué au Japon
- Garantie 10 ans
- Marque : Kai
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