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KAI

Set Couteau d'Office, Couteau Universel et Couteau Santoku Shun Classic Damas Kai

Set Couteaux de Cuisine Japonais
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Set Couteau d'Office, Couteau Universel et Couteau Santoku Shun Classic Damas Kai
435,00 €

Descriptif

Set Couteau d'Office, Couteau Universel et Couteau Santoku Shun Classic Damas Kai

Pour toutes vos découpes, faites appel à l’excellence des couteaux japonais Kai. Ce set contient un couteau d’office à la lame de 9 cm, un couteau universel à la lame de 15 cm et un Santoku possédant une lame de 18 cm.

Ces trois couteaux de cuisine, réalisés à la main par les artisans de la maison Kai, ont un fil tranchant et durable avec une émouture à l’angle fin de 15°. Cela permet de réaliser des découpes précises.

Les lames Kai sont d’une grande dureté, elles possèdent un HRC de 61. Robustes, elles résistent à la corrosion. Pour comprendre l’excellence de ces couteaux japonais, il faut s’intéresser à la composition de leur métal. Les lames sont forgées à partir d’un alliage de 32 couches d’aciers, aux compositions complémentaires. En alternant aciers mous et aciers durs, les artisans obtiennent une lame équilibrée. De plus, le cœur est en VG MAX qui est un acier inoxydable de grande qualité. Celui-ci est enrichi en chrome, vanadium et carbone.

Cette composition permet à la lame de conserver son tranchant dans le temps. Par ailleurs, c’est aussi ce procédé de forge qui permet de réaliser une nouvelle étape, donnant naissance à la madrure caractéristique des couteaux damassés. La lame est plongée dans un bain de solution acide, ce qui fait ressortir chaque métal de manière différente. Les couteaux Shun Classic s’ornent de manière unique, l’ombre du carbone se détachant du reste de la lame.

Ces lames équilibrées, résistantes et esthétiques sont associées à des manches d’une grande ergonomie.

La coutellerie japonaise utilise une forme spécifique, dite de châtaigne. Le manche n’est pas simplement arrondi, il possède une arête destinée à épouser la forme du creux de la main. En prenant en main chaque couteau, vous avez une prise assurée qui contribuera à atténuer la fatigue de la découpe.

En bois Pakka, les manches de ces couteaux de cuisine sont recouverts de résines offrant une résistance à l’humidité.

Extrêmement efficients, ces couteaux damas nécessitent quelques attentions particulières. Lors de la découpe, privilégiez des supports souples (bois, plastique…) afin d’éviter d’endommager le fil de la lame. De la même manière, il est conseillé de ranger à part ces couteaux japonais, pour les protéger des micros-chocs contre d’autres ustensiles métalliques. Enfin, pour nourrir le bois, vous pouvez faire appel à de l’huile de camélia.

Les + produit :

  • Couteaux faits main au Japon
  • Lames damassées
  • Acier VG MAX de 61 HRC

Caractéristiques du Set de Couteaux de Cuisine :

  • Couteaux Japonais
  • Couteau d'Office
    • Lame : 9 cm
    • Lame Acier Damas VG Max 32 couches
    • Dureté HRC : 61
    • Lame symétrique (droitier / gaucher) 
    • Poignée : 10,4 cm
    • Manche en bois Pakka Noir
    • Finition de la lame : damassée 
    • Poids : 62g
  • Couteau Universel
    • Lame : 15 cm
    • Lame Acier Damas VG Max 32 couches
    • Dureté HRC : 61
    • Lame : droitier
    • Poignée : 10,4 cm
    • Manche en bois Pakka Noir
    • Finition de la lame : damassée 
    • Poids : 80g
  • Couteau Santoku
    • Lame : 18 cm
    • Lame Acier Damas VG Max 32 couches
    • Dureté HRC : 61
    • Lame : droitier
    • Poignée : 12,2 cm
    • Manche en bois Pakka Noir
    • Finition de la lame : damassée 
    • Poids : 100g
  • Lave vaisselle : non
  • Gamme : Shun Classic 
  • Fabriqué au Japon
  • Garantie à vie
  • Marque : Kai 

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