Wok en Fonte

Wok en Fonte – En provenance directe de l’Extrême-Orient, le wok traditionnel s’est petit à petit imposé dans les cuisines françaises. Idéal pour diverses recettes du monde, il peut également s’adapter à notre gastronomie française. Souvent en matière inox ou antiadhérent, il existe aussi en version en fonte. Le wok en fonte se différencie par l’absence de manche, au profit de deux poignées pour faciliter sa manipulation. Vous trouverez facilement des woks en fonte avec couvercle, parfois émaillé, en petit ou grand format. Compatible avec tous les feux, le wok fonte saura se faire apprécier pour sa cuisson unique et le bouquet de saveurs qui s’en dégage.

Wok en Fonte – D’un point de vue technique, le wok en fonte est une sorte de poêle profonde, avec un fond arrondi et des bords hauts. L’ustensile à la forme de calotte sphérique est particulièrement plébiscité pour sa polyvalence. En effet, un wok fonte peut aisément faire sauter, mijoter, frire et le tout avec très peu de matière grasse.

Avant de vous lancer à corps perdu dans la cuisson de vos légumes, sachez que le wok en fonte doit être culotté avant sa première utilisation. Ne possédant pas de revêtement antiadhérent, les aliments resteront collés aux parois du wok en fonte et ce n’est pas ce que l’on veut. Le culottage est donc indispensable !

Une fois prêt à être utilisé, le wok en fonte va vous apporter un mode de cuisson unique et incomparable. Le wok fonte est compatible avec tous les types de feux, même l’induction et il monte en température très rapidement, sans avoir besoin de beaucoup de matière grasse. Ajoutez cela au fait qu’il offre une répartition de la chaleur uniforme, voilà la magie du wok fonte !

Pour l’entretien d’un wok en fonte, il faut oublier les produits dégraissants sous peine de devoir recommencer le culottage. Un simple passage sous l’eau pour enlever les éventuels restes alimentaires, un essuyage directement au chiffon, une petite couche d’huile appliquée au torchon et le tout est joué !