Recette Pâtes Fraîches

Faire ses pâtes maison, le rêve de tous les amateurs de la pasta… Contrairement aux idées reçues faire des pâtes fraîches n’a rien de très compliqué. Tout ce qu’il vous faudra sera 3 ingrédients (farine, oeuf et huile) et suivre notre recette de pâte fraîche.

Le plaisir des pâtes maison, vous savez ces pâtes fraîches dont seule la grand-mère détient le secret. Si votre grand-mère ne vous a pas encore transmis sa recette de pâte à pâtes : suivez la nôtre. Nous vous proposons aujourd’hui une recette de pâte fraîche qui vous permettra de faire vos propres pâtes (lasagnes, tagliatelles, spaghetti etc.). Cette recette nous est proposée par Ankarsrum, marque rendue célèbre pour ses robots de cuisine aux multiples couleurs. Cette recette de pâtes maison nécessitera donc l’utilisation d’un robot de cuisine muni d’un laminoir à pâtes.
Vous verrez, cette recette de pâtes fraîches est toute simple et ne demande que peu d’ingrédients : de la farine de blé dur, des œufs et de l’huile.
C’est tout !

Avant de vous lancer dans la préparation de vos pâtes maison, vous pouvez relire notre article sur la confection de pâtes maison que ce soit avec ou sans robot.

Pates maison, la recette
Pates maison, la recette

Ingrédients nécessaires pour faire ses pâtes (pour environ 4/6 parts) :

  • 500g de Farine de blé dur
  • 7 oeufs
  • 3,5 cuillère à soupe d’huile neutre

Ustensiles nécessaires :

Recette Pâtes Fraîches

  1. Placez dans le bol du robot Ankarsrum la farine de blé dur. 
  2. Démarrez le robot de cuisine à vitesse lente. 
  3. Ajoutez les oeufs un à un. 
  4. Ajoutez l’huile puis bloquez le bras du robot vers le centre du bol. 
  5. Lorsque la pâte à pâtes commence à se former verrouillez le bras à 3 cm du bord. 
  6. Laissez pétrir pendant 8 minutes.
  7. Au bout de 8 minutes, placez la pâte à pâtes sur votre plan de travail préalablement fariné et continuez de pétrir à la main quelques minutes.  
  8. Placez votre boule de pâte dans un cul de poule recouvert d’un torchon humide ou emballez-la de film alimentaire. Laissez reposer au frais au moins 30 minutes.
  9. Installez le laminoir à pâtes de votre choix sur le robot de cuisine et commencez à faire vos pâtes maison
  10. Laissez sécher vos pâtes fraîches sur un séchoir à pâtes avant de les cuire. 

A vous ensuite de les accompagner de la sauce de votre choix !

Buon appetito !

 
 

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