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Poêles

Poêles - Retrouvez sur Cuisineaddict notre sélection de poêles qualité professionnelle aux meilleurs prix. Nous vous proposons des poêles pour touts les feux (gaz, électrique, vitrocéramique ou plaque à induction) et pour tous les usages : poêles à frire, poêles à crêpe, poêle pour mijoter ou encore poêles à blinis. un grand choix de matériaux pour une cuisson optimale suivant vos besoins : poêle en tôle (fer), poêle en fonte, poêle céramique, poêle en cuivre - inox...

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Comment Bien choisir ma Poêle de Cuisine ?

Quelle forme de Poêle ? : Pour la forme c'est assez simple, si vous n'avez pas de besoins particuliers, la poêle sera ronde. Tout simplement car votre source de chaleur est le plus souvent ronde. N'oubliez pas que pour les poissons, la poêle ovale est un très bon choix. Sa forme en longueur vous permettra de cuire des poissons sans devoir les couper ou les abimer. Une forme carrée est préconiser pour les poêles / plaques à griller.

Quelle dimensions pour mes poêles ? : Cela dépends de vos besoins. Pour une utilisation ménagère, nous conseillons un ensemble de 3 ou 4 poêles allant d'un diamètre de 20 cm (individuel) à 32 cm maximum (grand plat ou grande famille...) en passant par 24 et 28 cm.

Quel matériau pour ma poêle ? : C'est le point le plus important dans votre décision. Il existe un grand nombre de matériaux et un encore plus grand nombre de noms commerciaux associés. Nous avons choisi de les classer en 3 grandes catégories :

Les poêles anti-adhésives : La poêle anti-adhésive est certainement la poêle la plus répondu dans nos cuisine ménagère. an contrario est est assez peu trouvé dans les cuisines professionnelles. La raison en est simple, le seul grand avantage de ces poêles est leur qualité anti-adhérente. Les poêles anti-adhésives sont polyvalentes. elles permettent de poêler, cuire, réchauffer, réapproprié des plats ou sauces, mais les poêles anti-adhésive sont vraiment parfaites pour la réalisation de plat mijotés. pour toutes atres utilisation, on préférera un autre matériau

Poêles antiadhésives en téflon : les plus connues, elles équipes nos cuisine depuis longtemps. Aujourd'hui, ces poêles sont progressivement remplacées par des poêles sans PTFE ou PFOA.

Les poêles Céramique : Poêles présentant un revêtement en céramique qui apporte une bonne anti-adhérence et une plus forte résistance. Ces poêles ont surtout le mérite d'être sans PTFE, c'est pourquoi on les surnomment souvent, à tord ou à raison, les poêles "vertes".

Les poêles en fontes d'aluminium (à ne pas confondre avec la fonte de fer) : La dernière génération de poêle avec un très bon comportement antiadhésif. Les poêle "Choc Induction" de la marque de Buyer sont garantie sans PFOA.

Les poêles en Fonte : La fonte est un bon conducteur de chaleur parfait pour mijoter (on l'utilise pour les cocottes). La fonte est également très utiliser pour les poêles à crêpes pour sa très bonne répartition de la chaleur. Attention toutefois à son poids conséquent.

Les poêles en Fer (tôle, acier) : Laisser à l'abandon par le grand public pendant des années, les poêles en fer n'ont jamais quitter les cuisines professionnelles. Pourquoi ? Car les poêles en acier sont tous simplement les meilleurs poêles à frire, griller, saisir... Très peu anti-adhérente, une poêle en fer sera parfaite pour saisir une viande par exemple. De plus, votre poêle va se bonifier avec le temps. Elle va se patiner et devenir noir. Rien de dramatique, cela la rendra un peu plus anti-adhérente et améliorera encore sa qualité de cuisson. Dernier point, une poêle en acier complet est totalement biodégradable, et donc finalement, beaucoup plus "vert" qu'une poêle céramique.

Les poêles en Cuivre Inox : Le Cuivre est le meilleur conducteur de chaleur et donc par définition le meilleur matériau pour cuisiner. Mais son prix et le besoin régulier d'étamer ses poêles en cuivre, ont laissé son utilisation au seuls restaurants gastronomiques. Aujourd'hui, une nouvelle gamme de poêle en cuivre est apparue avec un face intérieur recouverte d'inox. Résultat, plus besoins d'étamer et une durée de vie allonger.

Nous vous avons sélectionné les meilleures poêles professionnelles pour leurs qualités de cuisson et leur robustesse.

Quels sont les différents types de poêles ?

  • Les poêles sont des incontournables dans le matériel de cuisson et il en existe presque autant que de préparations.
  • Il est tout d’abord important de choisir une poêle adaptée à sa cuisine : cuisine au gaz, plaques de cuisson vitrocéramique, induction, électrique. Certaines poêles peuvent même s’utiliser au four ou sur braise.
  • Il en existe ensuite de différentes matières : acier, aluminium, cuivre, céramique, fer, fonte, inox, pierre. Chacune possèdera ses caractéristiques propres et offrira une cuisson différente à vos aliments.
  • Certaines poêles ont des formats spécifiquement adaptés à la préparation de certains aliments. C’est le cas des poêles à poisson, des crêpières, des poêles à blinis…
  • Enfin, les poêles sont également étudiées pour vous faciliter le quotidien comme avec les revêtements antiadhésifs ou les manches amovibles.
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