Mini quiches printemps/été
Craquez pour ces quiches individuelles aux saveurs de saison Printemps/Été, idéales en entrée ou en plat principal avec une salade fraîche. Laissez-vous séduire par deux associations gourmandes : poivrons grillés, oignons caramélisés et tomates séchées pour une explosion de saveurs méditerranéennes, ou petits pois croquants et fromage frais pour une touche printanière et délicate. Faciles à réaliser et pleines de goût, ces petites quiches feront le bonheur de vos convives lors de vos repas estivaux. À vos tabliers, ces délices salés n'attendent plus que vous pour être dégustés !
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 125 g de beurre pommade
- 1 jaune d'œuf
- 6 cl d'eau
- 1 oignon blanc
- Huile d’olive
- 2 œufs
- 1 pincée de fleur de sel
- 1/2 cuillère à café d’épices tex-mex
- 20 cl de lait demi-écrémé
- 6 tomates séchées
- 1 gros poivron ou 2 petits de couleurs différentes
- 150 g de petits pois frais ou surgelés
- 100 g de fromage frais type Petit Billy
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 2 œufs
- 20 cl de lait demi-écrémé
Ustensiles :
Les étapes de la recette
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Dans un cul de poule, mettez la farine et le sel, puis incorporez le beurre pommade coupé en petits morceaux.
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Mélangez avec vos doigts, jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
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Ajoutez le jaune d'œuf et l'eau petit à petit, en mélangeant jusqu'à ce qu'une pâte souple se forme en boule.
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Emballez la pâte (en forme de disque aplati) dans du film alimentaire et laissez-la reposer pendant 1 heure au frais.
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Ensuite, saupoudrez le plan de travail de farine et abaissez finement la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
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Beurrez les moules à tartelettes et foncez-les avec la pâte.
Choisissez des moules à fond amovible pour davantage de praticité au démoulage !
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Une fois un moule garni, placez-le au réfrigérateur (le temps de préparer les autres) pour empêcher la pâte de se rétracter lors de la cuisson.
Ne percez pas les fonds de tarte avec une fourchette, sinon la garniture risque de s'échapper par le fond amovible.
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Épluchez et émincez l’oignon, puis lavez et coupez le poivron en petits dés.
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Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajoutez l’oignon émincé pour le faire revenir pendant 2 min.
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Dès que l'oignon devient translucide, ajoutez les dés de poivron.
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Faites cuire le tout pendant 5 min à feu moyen, jusqu’à ce que les poivrons soient cuits, mais encore croquants.
Vous pouvez ajouter un peu d’eau durant la cuisson si nécessaire.
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Assaisonnez avec de la fleur de sel et des épices, puis réservez.
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Dans un cul de poule, battez les œufs avec le lait.
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Coupez les tomates séchées en petits morceaux et incorporez-les au mélange œufs-lait, avec la préparation de poivrons/oignons.
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Dans une casserole d’eau, versez les petits pois frais ou surgelés dans l'eau bouillante.
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Faites-les cuire pendant 2 min, puis récupérez les petits pois avec une écumoire et réservez.
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Dans un cul de poule, mélangez les œufs avec le lait.
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Ajoutez-y le fromage frais et les herbes de Provence et mélangez de nouveau.
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Incorporez enfin les petits pois et mélangez pour obtenir une préparation homogène.
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Remplissez les fonds de tarte aux trois quarts de chaque garniture.
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Enfournez pendant 30 min dans un four préchauffez à 190°C.
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Sortez ensuite les quiches des moules avec précaution pour ne pas vous brûler, ni les endommager.
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Poursuivez la cuisson pendant 10 min supplémentaires pour obtenir une pâte bien dorée.
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Servez à l'assiette ou présentez sur une planche apéritive.
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Dégustez sans modération en entrée ou en plat principal, accompagnées d'une savoureuse salade !
Les indispensables de la recette
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