Blanc d'Oeuf Déshydraté Gallia 1 kg Louis François
Que vous soyez un vétéran de la cuisine ou non, monter de parfaites coques de macarons ou encore une mousse bien ferme peut devenir un défi. Afin de vous aider à accomplir toutes vos idées culinaires, Louis François vous propose le blanc Gallia.
Ce blanc d'œuf déshydraté en poudre peut être incorporé dans des blancs d'œufs frais ou surgelés, à hauteur de 2 à 5% de la quantité de blancs d'œufs. Le blanc Gallia empêchera ainsi vos blancs d'œufs de grainer, pour une texture toujours parfaite. Le blanc d’œuf déshydraté Louis François est donc idéal pour les œufs en neige, les meringues, ou encore le nougat.
S’utilisant sans problème à froid et résistant à la congélation, ce foisonnant et stabilisant reste plus efficace à une température de 21°C pour une prise optimale.
Les + produit :
- Résiste à la congélation
- Utilisable à froid
- Idéal pour les macarons
Caractéristiques des Blancs d'Œufs :
- Blancs d'œufs séchés
- Propriétés : foisonnant, coagulant, stabilisant
- Poids : 1 kg
- Ingrédients : blanc d'œuf sec, stabilisant E415, acidifiant E330, agent foisonnant E1505.
- Usages : macarons, génoise, financier, meringue, mousse...
- Dosage : 2 à 5% de la quantité de blancs liquides
- Emploi :
- Ajouter le Blanc Gallia aux blancs d'œufs
- Commencer à foisonner et suivre le procédé habituel
- Conditionnement : poudre en pot refermable
- Conservation : À l'abri de l'humidité, la chaleur, et la lumière.
- Marque : Louis François
