Blanc d'oeuf

Que ce soit pour préparer une meringue ou un gâteau, les blancs d’œuf occupent une place de choix dans nos recettes. Or, ils ne sont pas toujours faciles à travailler ou peuvent tout simplement manquer au moment de cuisiner. Une solution simple existe alors : les blancs d’œuf en bouteille et les blancs d’œuf en poudre. Utilisés par les professionnels, ces ingrédients sont disponibles pour tous sur notre site. Découvrez les différentes options qui s’offrent à vous et réussissez vos préparations à chaque fois !

Les blancs d’œufs se retrouvent dans de nombreuses recettes de cuisine et de pâtisserie. Ils apportent du volume aux pâtes et du liant. S’il vous arrive d’avoir du mal à faire monter des blancs en neige, que vous ne savez quoi faire des jaunes d’œufs après avoir préparé une meringue, nos blancs d’œufs professionnels sont la solution parfaite. Laissez-nous vous présenter les différentes options possibles et leurs utilisations. Vous pourrez ainsi utiliser à votre tour ce produit de pâtisserie professionnel. 

Des blancs d’œufs vendus sous différents formats

Blanc d’œuf liquide

Pour vos recettes, découvrez le blanc d’œuf liquide pasteurisé. Ce dernier peut être utilisé pour des préparations froides, comme une mousse au chocolat, ou des recettes chauffées. Avec du blanc d’œuf en bouteille, vous disposez d’un grand volume de blanc d’œuf prêt à l’emploi. Plus besoin de séparer les jaunes des blancs, ce qui offre un véritable gain de temps. Qui plus est, si vous préparez des meringues nécessitant énormément d’albumine d’œuf mais pas de jaunes, plus besoin de préparer une seconde recette à côté pour ne pas perdre ces derniers.

Une bouteille de blanc d’œuf pasteurisé d’1 kg équivaut approximativement à 33 œufs de calibre moyen. Il est donc possible de réaliser de grands volumes avec une seule bouteille. Si une fois ouvert, ce produit doit être consommé dans les 48h, il peut avant ouverture se conserver durablement. Cela permet d’avoir toujours sous la main un ingrédient essentiel en cuisine. 

Blanc d’œuf en poudre

Aux côtés des blancs d’œufs liquides, on retrouve aussi les blancs d’œufs en poudre. Il s’agit de blanc d’œuf déshydraté disponible en différents formats, allant de 100 g à 1 kg. En fonction de vos besoins et des produits sélectionnés, différents usages sont possibles. Certains blancs d’œufs en poudre viennent entièrement remplacer les blancs d’œufs frais ou s’utiliser en complément d’œufs frais ou congelés. Il faut pour les utiliser les mélanger à de l’eau. En fonction de la recette, il est possible de varier les dosages pour améliorer le rendu. D’autres poudres de blanc d’œuf seront exclusivement utilisées en complément de blancs d’œuf frais. L’idée est alors d’en améliorer la tenue, d’éviter qu’ils ne prennent un aspect grumeleux ou encore d’améliorer le lien entre les ingrédients.

Utilisations et avantages du blanc d’œuf en bouteille et du blanc d’œuf déshydraté

Les raisons d’utiliser des blancs d’œufs liquides ou de la poudre de blanc d’œuf ne manquent pas. Voici quelques-uns de avantages de ces produits : 

• Une conservation plus longue
• Une utilisation et un dosage simples
• La possibilité de toujours avoir en réserve des blancs d’œufs
• L’assurance d’une meilleure montée des blancs en neige
• L’action comme liant et stabilisant pour vos mélanges. 

En effet, qui ne n’a jamais abandonné l’idée de faire un gâteau car il lui manquait des œufs ? Avec les blancs d’œufs en poudre ou liquides, vous pouvez stocker ces derniers durablement et les utiliser quand vous en avez besoin. Consultez simplement la date de consommation de chaque produit et ses conditions de conservation. Notez que les blancs d’œuf liquides doivent être consommés rapidement après ouverture. 

Le dosage est également bien plus simple avec ces ovoproduits de qualité. En effet, si vous suivez une recette s’exprimant en grammage, il n’y aura pas d’approximation avec ces blancs d’œufs de pâtisserie. Leur incorporation est également plus simple et la montée des blancs en neige facilité. 

Avec ces blancs d’œufs pasteurisés et blancs d’œufs déshydratés, vous pouvez réaliser un grand nombre de recettes : meringue, mousse au chocolat, gâteau, glaçage royal…

Découvrez la praticité de ce produit professionnel et lancez-vous dans de superbes recettes !