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BARRY

Chocolat de couverture Excellence 55% pistoles 5kg

Barry - Chocolat de couverture en pistoles
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Chocolat de couverture Excellence 55% pistoles 5kg
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Descriptif

Chocolat de couverture noir en pistoles Excellence 55% de cacao 5 kg

Chocolat d'un coeur cacao intense, goût équilibré et douceur tempérée.

Un chocolat "nouvelle génération" au goût pur et intense en cacao grâce à une méthode unique de fermentation : la "Q Fermentation".

Probablement le plus vendu des chocolats noirs de couverture auprès des artisans pâtissiers du fait de ses multiples utilisations.

  • Principales applications :


           CHOCOLATERIE                                                     PÂTISSERIE                                            GLACERIE
Ganache BonbonTablette de ChocolatEnrobage Chocolat       Ganache ChocolatBiscuit ChocolatMousse ChocolatDécor Chocolat Moelleux Chocolat Moulage Chocolat   Sauce ChocolatGlace Chocolat
 

  • Conditionnement :

Pistoles Chocolat NoirSac de 5kgs de Pistoles
Simples d'utilisation, les pistoles sont des petits palets de chocolat d'environ 2g qui simplifient le dosage de vos recettes chocolatées et facilitent la fonte.
Sac pistoles de chocolat  noirSac refermable grâce à un zip pour une protection optimale des saveurs
- Ouverture et fermeture facile pour préserver à 100% le chocolat de l'air et de l'humidité.
- 100% recyclable
- Sac apprécié par les professionnels de la pâtisserie
- Solide et résistant à la perforation
- Maintien parfait du sac grâce au fond plat
- Impression sur toutes les faces permettant un stockage horizontal comme vertical

  • Accords ingrédients :

Ce chocolat caractérisé par un goût cacao persistant révélant des notes fruitées et épicées s'accordera parfaitement avec : Poivre, Citron Vert, Noisettes, Violette, Clous de Girofle.

  • Idée recette :

BROWNIES EXCELLENCE 55%
Recette pour un cadre 60X40
1/ Fondre à 45°C 1725g de chocolat de couverture noir EXCELLENCE 55% et 1500g de beurre
2/ Blanchir 1500g d'oeufs avec 810g de sucre
3/ Ajouter 300g de farine et 750g de Sablage Noisette Origine Morella

Ingrédients : pâte de cacao (Q-Fermentation Program), sucre, beurre de cacao (Q-Fermentation Program), émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille. Peut contenir : lait.

Teneur en cacao : 55% min
Teneur en M.G. : 35,8% min
Conservation : à conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur

Les recettes

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