Chocolat de Couverture Lait Jivara 40% 250g Valrhona

Chocolat de Couverture Lait Jivara 40% 250g Valrhona

Avez-vous déjà goûté à un chocolat aussi réconfortant que la chaleur des rayons du soleil ? 

Laissez-vous séduire par un chocolat au lait à la force gustative puissante et au véritable goût de cacao. Elaboré en 1995, les fèves Jivara 40% de la Maison Valrhona font parties de la collection Grands Crus et sont issues d'un assemblage complexe de profils aromatiques de cacaos typiques d'Equateur et du Ghana. 

Référents des chefs, les chocolats Valrhona sont faciles d'utilisation puisqu'ils se dosent et fondent de façon optimale pour une confection parfaite de vos pâtisseries les plus gourmandes et les plus raffinées. Ainsi vos gâteaux, décors, crémeux, ganaches, enrobages, glaces, sorbets, moulages, tablettes et mousses bénéficierons d'une qualité d'excellence professionnelle et d'un goût unique aux notes maltées et d'une douceur cacaotée ! 

En plus de son expertise du chocolat, la marque française vous assure une filière cacao plus juste et plus durable. En effet, depuis des années, elle construit des partenariats à long terme avec ses producteurs de cacao en leurs garantissant l'amélioration de leurs conditions de vie au quotidien. Certifiée du Label B Corp, elle intègre aussi dans sa vision des actions de lutte contre le réchauffement climatique. 

A noter : En cas de forte chaleur il est possible que le chocolat fonde pendant le transport. Cela n’impacte pas la qualité gustative du chocolat mais cela peut modifier sa forme (bloc de chocolat).

Les accords ingrédients: 

Une saveur réconfortante ainsi qu'un véritable goût de cacao ! Ce chocolat au lait s'assortira parfaitement avec: la mangue, la framboise, le fruit de la passion, l’ananas, le cassis, le riz soufflé, les noisettes, les amandes, la banane, le gingembre, le praliné, le caramel, le café ainsi que la noix de coco.

Idée recette:

Ganache caramel, fruits secs et chocolat au lait Jivara 40% Valrhona

Pour 4/6 personnes:

Ingrédients: 70g Sucre / 70g Crème entière liquide 35% MG / 60g Chocolat au lait Jivara / 25g Noix / 25g Pécan / 25g Noisettes / 25g Pistaches / 30g Beurre pommade

Étapes de la recette: Commençons par réaliser le caramel à sec dans une casserole à fond épais: faites chauffer 25g de sucre puis faites le cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel de couleur brun puis ajoutez à nouveau 25g de sucre, remuez. Ajoutez le reste du sucre puis laissez cuire jusqu'à l'obtention d'une couleur caramel brun homogène. Pendant ce temps, faites chauffer votre crème et insérez-la au caramel (attention cette étape est délicate, car le caramel est très chaud). Laissez bouillonner quelques instants. Laissez reposer 2 min hors du feu, puis versez le caramel sur votre chocolat Jivara en plusieurs fois, mélangez puis ajoutez le beurre pommade. Ajoutez les fruits secs hachés, mélangez. Votre ganache est prête vous pouvez l'utiliser pour garnir une tarte, macarons, gâteaux....Servez et régalez-vous !