Descriptif
Couteau de Chef 20 cm Lame Alvéolée Shun Classic Damas Kai
Combinez la forme d’un couteau de chef européen avec les qualités techniques d’un couteau japonais grâce à ce couteau Shun Classic Kai.
Muni d’une longue lame convexe, ce couteau de cuisine est parfait pour détailler et ciseler vos aliments, par un léger mouvement de balancier. Grâce à ses alvéoles, des coussins d’air se forment durant la découpe, pour obtenir un trancher net et des aliments qui se désolidarisent du couteau, même tranchés très fins.
La lame damassée de ce couteau japonais Kai se compose d’un alliage de métaux de 32 couches. Chacune d’elles vient doter la lame de caractéristiques techniques complémentaires. Le cœur en VG MAX, acier inoxydable de grande qualité riche en carbone, vanadium et chrome, assure à la lame une tranchant puissant et durable. Cette lame résiste à la corrosion.
Pour créer la madrure sur ce couteau de chef, un bain de solution acide est utilisé pour faire ressortir de manière esthétique les différentes strates de la lame. Cette opération, tout comme l’émouture et les autres phases de fabrication, est réalisée par la main experte d’un artisan.
Ce couteau japonais, adapté à un usage professionnel, possède un manche en bois Pakka. Celui-ci est d’une grande ergonomie grâce à sa forme de châtaigne. Une saillie est prévue pour épouser la forme de la main et assurer un maniement aisé et sans fatigue.
Les lamelles de bois sombre sont recouvertes de résines qui protègent le manche de l’humidité et en renforce la durabilité.
Pour préserver le fil de la lame de ce couteau de chef, n’utilisez pas de planches à découper en granit ou en verre et veillez à sécher la lame dès après l’avoir nettoyée à la main.
Les + produit :
- Couteau fait main au Japon
- Lame damassée alvéolée
- Acier VG MAX de 61 HRC
Caractéristiques du Couteau de Cuisine :
- Couteau Japonais
- Couteau de Chef Lame Alvéolée
- Lame : 20 cm
- Lame Acier Damas VG Max 32 couches
- Dureté HRC : 61
- Lame : droitier
- Poignée : 12,2 cm
- Manche en bois Pakka Noir
- Finition de la lame : damassée
- Poids : 212g
- Lave vaisselle : non
- Gamme : Shun Classic
- Fabriqué au Japon
- Garantie à vie
- Marque : Kai
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