Couteau Santoku 18 cm Gaucher Shun Classic Damas Kai

Couteau Santoku 18 cm Gaucher Shun Classic Damas Kai

Le santoku est un classique de la coutellerie japonaise. Il se reconnait par sa forme et son nom en révèle l’utilisation. En effet, sa dénomination signifie « Trois Vertus » et cela renvoie à sa capacité à découper aussi bien le poisson, la viande et les légumes. Il est en réalité un voisin du couteau de chef, d’où son utilisation possible dans la majorité des recettes.

La maison Kai a à cœur de faire vivre l’art traditionnel de la forge et ses artisans accompagnent chaque étape de la réalisation de ses couteaux de cuisine.

La lame de ce santoku est damassée, ce qui lui fournit un esthétique majestueux mais aussi des caractéristiques techniques qui expliquent la puissance et la résistance de son tranchant.

Composée de 32 couches de métaux, la lame possède un cœur en VG MAX. L’acier inoxydable de ce couteau japonais est en effet particulièrement riche en carbone et contient un important pourcentage de vanadium et de chrome. Cela explique l’indice HRC élevé, la lame étant d’une grande dureté. Mais cette résistance se complète d’une flexibilité qu’offre une partie de ce millefeuille de métal. Ce point permet d’ailleurs un affutage facilité.

Les différentes couches de métaux sont enfin révélées par un bain de solution acide pour donner à la lame ce motif si caractéristique et pourtant unique. La madrure met en lumière la superposition des différentes couches d’aciers, aux compositions complémentaires.

Ce couteau de cuisine santoku qui vous accompagne dans la découpe de tous vos aliments est de plus doté d’un manche en bois Pakka. Ce dernier participe à l’excellence de ce couteau japonais grâce à sa forme de châtaigne. Muni d’une arête qui court le long de la poignée, le manche s’adapte parfaitement à l’ergonomie de la main gauche, pour des gestes assurés et une facilité de maniement qui prévient de la fatigue.

Outil haut de gamme qui vous accompagne au quotidien, ce couteau japonais santoku se nettoie à la main et se sèche immédiatement après usage. Pour préserver l’émouture réalisée à la main par les artisans Kai, pensez à la protéger du contact d’autres ustensiles en métal.   

Les + produit :

• Couteau fait main au Japon
• Lame damassée
• Acier VG MAX de 61 HRC

Caractéristiques du Couteau de Cuisine :

• Couteau Japonais
• Couteau Santoku
• Lame : 18 cm
• Lame Acier Damas VG Max 32 couches
• Dureté HRC : 61
• Lame : gaucher
• Poignée : 12,2 cm
• Manche en bois Pakka Noir
• Finition de la lame : damassée 
• Poids : 100g
• Lave vaisselle : non
• Gamme : Shun Classic 
• Fabriqué au Japonais
• Garantie à vie
• Marque : Kai