Couteau Santoku 18 cm Shun Classic Damas Kai
Un Santoku est un traditionnel couteau japonais. Son nom signifie « trois vertus » et en cela il renvoie à la polyvalence de son utilisation. En effet, un santoku peut être utilisé pour la découpe du poisson, de la viande et des légumes.
Il est en un sens le pendant nippon du couteau de chef européen. En tant que couteau japonais, il se distingue cependant par plusieurs points. Tout d’abord la forme, qui s’inscrit dans une pratique de découpe et une gastronomie. Puis vient la matière et ainsi la dureté du métal qui caractérise les lames japonaises et qui ici est particulièrement exacerbée.
Composé d’un alliage de métaux, la lame possède un cœur en VG MAX qui est un acier inoxydable riche en carbone, en vanadium et en chrome. Cette alliance de métaux explique les grandes qualités de ces couteaux. Le carbone assure la dureté, et associé aux autres, confère un tranchant durable et résistant à la corrosion.
De plus, c’est en forgeant ces différentes couches de métal que les artisans obtiennent la madrure hypnotique de la lame damassée. En effet, forgées en une lame puissante, les couches successives se donnent à voir grâce à une étape de confection qui en révèle la beauté. Le carbone sillonne de noir la lame qui rayonne.
De plus, ce couteau santoku aux multiples usages, est doté d’un manche possédant une arête qui s’allie parfaitement à la forme de votre main, pour gagner en équilibre et assurer une prise en main qui prémunit de la fatigue.
Œuvre artisanale, outil aux matières savamment choisies, couteau de cuisine au tranchant implacable et à l’usage offrant dextérité, ce couteau santoku est une pièce maîtresse dans votre cuisine.
Pour en prendre soin, veillez à l’aiguiser selon les préconisations fournies par la maison Kai, à le nettoyer à la main et à entretenir le bois.
Les + produit :
- Couteau fait main au Japon
- Lame damassée
- Acier VG MAX de 61 HRC
Caractéristiques du Couteau de Cuisine :
- Couteau Japonais
- Couteau Santoku
- Lame : 18 cm
- Lame Acier Damas VG Max 32 couches
- Dureté HRC : 61
- Lame : droitier
- Poignée : 12,2 cm
- Manche en bois Pakka Noir
- Finition de la lame : damassée
- Poids : 100g
- Lave vaisselle : non
- Gamme : Shun Classic
- Fabriqué au Japon
- Garantie à vie
- Marque : Kai
