Moule Chocolat Demi-Sphère Ø40 mm (x15) Barry
Vous allez craquer pour la rondeur de ce Moule Chocolat Demi-Sphère. Lancez vous dans la confection de pralines en forme de sphère ou de demi-sphères grâce aux 15 empreintes de 40 mm de diamètre. Le Moule en Polycarbonate Barry vous permettra un démoulage facilité de vos bonbons en chocolat. Ce Moule à Chocolat vous permettra une meilleure cristallisation du chocolat, donnant aux chocolats un aspect brillant et une texture délicieusement cassante.
Pour préparer 15 Demi-Sphères Chocolatées de 4 cm tempérez votre chocolat de couverture (pour mieux comprendre le tempérage, consultez notre article sur le tempérage du chocolat). A l'aide d'un pinceau, formez les coques en chocolat de vos pralines. Faites prendre au froid pendant 15 minutes et recommencez plusieurs fois pour obtenir une coque suffisamment épaisse. Pendant que vos Demi-Sphères en Chocolat prennent au froid, préparez un fourrage pour vos chocolats : pralin feuilletine, ganache au chocolat, inclusion de fruits secs, etc. Garnissez vos 15 empreintes de ganache, réservez au réfrigérateur pendant 15 minutes puis refermez vos Chocolats Demi-Sphères d'une couche de chocolat. Enfin, après 30 minutes au réfrigérateur, procédez au démoulage. La Plaque en Polycarbonate vous offrira un démoulage facilité, il vous suffira simplement de retourner votre Moule à Chocolat Professionnel et de le taper doucement contre votre plan de travail.
Vous obtiendrez ainsi 15 Demi-Sphères Chocolatées et fourrées. Décorez-les avec du Colorant Spray Poudre !
Caractéristiques du Moule à Chocolat :
- Moule à Chocolat Sphère
- Forme : Demi-Sphère
- Nombre d'empreintes : 15
- Dimensions demi-sphère : Ø 40 mm
- Dimensions plaque : 275 x 175 mm
- Plaque en polycarbonate
- Barry
