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Matériel Chocolaterie

Devenez un professionnel du chocolat !

Que vous débutiez ou non dans le travail du chocolat, il est important d'être correctement équipé. Voici donc tout ce dont vous pourriez avoir besoin pour réaliser des chocolats maisons comme un professionnel ! L'indispensable pour travailler le chocolat est incontestablement le thermomètre à sonde.

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CACAO BARRY

Chocolat Force Noire 50% pistoles 1 kg Barry

Chocolat Noir Barry En stock
CACAO BARRY

Chocolat Blanc Zephyr 34 % pistoles 1 kg

Barry - Chocolat Blanc moins sucré En stock
CALLEBAUT

Chocolat Blanc 28% W2 1kg Callebaut

Chocolat en Pistoles En stock
CACAO BARRY

Chocolat Noir Ocoa 70% 1 kg

Barry - Chocolat de couverture en pistoles En stock
CACAO BARRY

Chocolat au Lait Alunga 41% 1 kg

Barry - Chocolat de couverture en pistoles En stock
CACAO BARRY

Chocolat Force Noire 50% pistoles 5 kg Barry

Chocolat Noir Barry En stock
CACAO BARRY

Chocolat noir origine Saint-Domingue 70% 1 kg

Barry - Chocolat de couverture en pistoles En stock
CACAO BARRY

Chocolat Noir Inaya 65% 1 kg

Barry - Chocolat de couverture en pistoles En stock
CALLEBAUT

Chocolat Blanc W2 28% pistoles 2,5 kg Callebaut

Chocolat en Pistoles En stock
CACAO BARRY

Chocolat Noir Inaya 65% 5 kg

Barry - Chocolat de couverture en pistoles En stock
CACAO BARRY

Chocolat lait origine Ghana 40,5% 1 kg

Barry - Chocolat de couverture en pistoles En stock
CACAO BARRY

Chocolat noir origine Saint-Domingue 70% 2,5 kg

Barry - Chocolat de couverture en pistoles En stock
CACAO BARRY

Chocolat noir origine Tanzanie 75% 1 kg

Barry - Chocolat de couverture en pistoles En stock
CALLEBAUT

Chocolat Ruby RB1 47,3% 2,5 kg Callebaut

Pistoles de Chocolat Rose En stock
CACAO BARRY

Lactée Caramel, Pistoles Chocolat Couverture 31,1 % 1 kg

Barry - Chocolat Lactée Caramel En stock
MALLARD FERRIERE

Rouleau PVC Rhodoid 100 microns H45 mm

Dispo sous 1 sem.?
VALRHONA

Poudre de Cacao 100% 250g Valrhona

Chocolat en Poudre Valrhona En stock
CACAO BARRY

Chocolat noir origine Mexique 66% 1 kg Pistoles

Barry - Chocolat de couverture en pistoles En stock
CACAO BARRY

Chocolat lait origine Papouasie 35,7% 1 kg

Barry - Chocolat de couverture en pistoles En stock
CACAO BARRY

Pailleté Feuilletine 2,5 kg Pur Beurre Barry

Brisures de Crêpes dentelles En stock
CACAO BARRY

Pâte à Glacer Ivoire 5 kg Barry

Barry En stock
CACAO BARRY

Chocolat Noir Origine Equateur 76% 1 kg

Barry - Chocolat de couverture en pistoles En stock
CACAO BARRY

Chocolat de couverture Excellence 55% pistoles 5kg

Barry - Chocolat de couverture en pistoles En stock

Matériel Chocolaterie

Devenez un professionnel du chocolat !

Que vous débutiez ou non dans le travail du chocolat, il est important d'être correctement équipé. Voici donc tout ce dont vous pourriez avoir besoin pour réaliser des chocolats maisons comme un professionnel ! L'indispensable pour travailler le chocolat est incontestablement le thermomètre à sonde.

Matériel Chocolaterie L'étape la plus importante quand on travaille le chocolat est le tempérage ! Pour cela, il vous sera nécessaire d'avoir un thermomètre digital pour pouvoir suivre la courbe de température de votre chocolat. Et pour vous aider à gérer la fonte de vos pistoles de chocolat, un bain-marie vous sera bien utile.

Lorsque vous réalisez des pralines, deux autres ustensiles pourront vous servir : les fourchettes à dents et les trempeuses à chocolat. En effet, la trempeuse vous permettra de maintenir votre chocolat tempéré à la bonne température. Il ne faut pas confondre la trempeuse qui maintient à température votre chocolat, et la tempéreuse qui vous permet de tempérer votre chocolat de couverture.

Grâce aux broches et aux fourchettes à tremper, vous pourrez plonger vos chocolats dans la trempeuse à chocolat pour former la coque de vos pralines. Par ailleurs, la fourchette à tremper pourra également servir à marquer vos chocolats tel un chocolatier professionnel !

Pour en savoir plus sur le tempérage du chocolat, nous vous invitons à consulter notre article : « CHOCOLAT : Les méthodes de tempérage ».

Qu’est-ce que le matériel chocolaterie ?

  • Moules à chocolat pour obtenir des chocolats parfaitement identiques avec des formes traditionnelles ou originales
  • Ustensiles & accessoires chocolat avec les rhodoïds, feuilles transfert chocolat, des fourchette à tremper, cadres superposables, râpes & pistolets à chocolat, guitare à pâtisserie
  • Tempéreuse chocolat, bain-marie et trempeuses qui aideront au tempérage du chocolat afin qu'il soit lisse et brillant
  • Fontaine à chocolat pour toutes les occasions comme les anniversaires, les mariages, les diverses fêtes...
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