Devenez un professionnel du chocolat !
Que vous débutiez ou non dans le travail du chocolat, il est important d'être correctement équipé. Voici donc tout ce dont vous pourriez avoir besoin pour réaliser des chocolats maisons comme un professionnel ! L'indispensable pour travailler le chocolat est incontestablement le thermomètre à sonde.
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Lactée Caramel, Pistoles Chocolat Couverture 31,1 % 1 kg
Barry - Chocolat Lactée Caramel En stock
Chocolat de Couverture Blond Dulcey 35% 1kg Valrhona
Chocolat Valrhona Dispo sous 2 sem.?
Chocolat lait origine Papouasie 35,7% 1 kg
Barry - Chocolat de couverture en pistoles En stock
Moule Tablette Chocolat Père Noël, Renne et Bonhomme...
Moule Chocolat Noël En stock
Moule Tablette Chocolat Village De Noël 15,4 x 7,7 Pavoni
Moule Chocolat Noël En stock
Moule Tablette Chocolat Sapin Bubble 15,4 x 7,7 cm Pavoni
Moule Chocolat Noël En stock
Moule Œuf Chocolat Géant 54 cm (x1) Chocolate World
Moule Chocolat Polycarbonate Dispo sous 2 sem.?
Moule Œuf Chocolat Géant 34 cm (x1) Chocolate World
Moule Chocolat Polycarbonate Dispo sous 2 sem.?
Moule Chocolat Diamond of the Sea (x22) Chocolate World
Moule à Chocolat En stock
Moule Tablette Chocolat 15,6 x 7,7 cm (x3) Chocolate...
Moule à Chocolat En stock
Moule Chocolat Cœur Haut Plat 3,5 x 3,1 cm (x32)...
Moule à Chocolat Dispo sous 2 sem.?
Moule Chocolat Carré Ligné 4,1 cm (x15) Chocolate World
Moule à Chocolat Dispo sous 2 sem.?
Moule Chocolat Cœur Rond 3,6 x 3 cm (x28) Chocolate World
Moule à Chocolat Dispo sous 2 sem.?
Moule Chocolat Diamant 3,1 cm (x32) Chocolate World
Moule à Chocolat En stock
Moule Tablette Chocolat 100 g 15,5 x 7,7 cm (x3)...
Moule à Chocolat En stock
Moule Chocolat Demie-Sphère 3 cm (x40) Chocolate World
Moule à Chocolat En stock
Moule Chocolat Cône 2,9 cm (x32) Chocolate World
Moule à Chocolat Dispo sous 2 sem.?
Moule Chocolat Œuf Kroko 2,9 x 2,1 cm (x35) Chocolate...
Moule à Chocolat Dispo sous 2 sem.?
Moule Chocolat Goutte Irrégulière 2,7 cm (x32)...
Moule à Chocolat Dispo sous 2 sem.?
Moule Chocolat Vague 5 x 2,5 cm (x21) Chocolate World
Moule à Chocolat En stock
Moule Chocolat Œuf à Facettes 2,9 x 2,1 cm (x35)...
Moule à Chocolat Dispo sous 2 sem.?
Moule Chocolat Demie-Lune à Facettes 3,5 x 3,1 cm...
Moule à Chocolat En stock
Moule Chocolat Cœur Double à Facettes 3,4 x 2,8 cm...
Moule à Chocolat Dispo sous 2 sem.?Matériel Chocolaterie
Matériel Chocolaterie L'étape la plus importante quand on travaille le chocolat est le tempérage ! Pour cela, il vous sera nécessaire d'avoir un thermomètre digital pour pouvoir suivre la courbe de température de votre chocolat. Et pour vous aider à gérer la fonte de vos pistoles de chocolat, un bain-marie vous sera bien utile.
Lorsque vous réalisez des pralines, deux autres ustensiles pourront vous servir : les fourchettes à dents et les trempeuses à chocolat. En effet, la trempeuse vous permettra de maintenir votre chocolat tempéré à la bonne température. Il ne faut pas confondre la trempeuse qui maintient à température votre chocolat, et la tempéreuse qui vous permet de tempérer votre chocolat de couverture.
Grâce aux broches et aux fourchettes à tremper, vous pourrez plonger vos chocolats dans la trempeuse à chocolat pour former la coque de vos pralines. Par ailleurs, la fourchette à tremper pourra également servir à marquer vos chocolats tel un chocolatier professionnel !
Pour en savoir plus sur le tempérage du chocolat, nous vous invitons à consulter notre article : « CHOCOLAT : Les méthodes de tempérage ».
Qu’est-ce que le matériel chocolaterie ?
- Moules à chocolat pour obtenir des chocolats parfaitement identiques avec des formes traditionnelles ou originales
- Ustensiles & accessoires chocolat avec les rhodoïds, feuilles transfert chocolat, des fourchette à tremper, cadres superposables, râpes & pistolets à chocolat, guitare à pâtisserie
- Tempéreuse chocolat, bain-marie et trempeuses qui aideront au tempérage du chocolat afin qu'il soit lisse et brillant
- Fontaine à chocolat pour toutes les occasions comme les anniversaires, les mariages, les diverses fêtes...
Nos matériels chocolaterie coup de cœur :
- Moule Embout de bûche Bonhomme de Neige 80 x 84 mm Mallard Ferrière
- Moule Embout de bûche Sapin de Noël 80 x 68 mm Mallard Ferrière
- Moule Embout de bûche Strie 78 x 85 mm Mallard Ferrière
- Moule Embout de bûche Flocons de Neige 80 x 87 mm Mallard Ferrière
- Moule Chocolat Barre Gourmande (x9) Chocolate World
- Moule Embout de bûche Bonhomme de Neige 94 x 85 mm Mallard Ferrière