Devenez un professionnel du chocolat !
Que vous débutiez ou non dans le travail du chocolat, il est important d'être correctement équipé. Voici donc tout ce dont vous pourriez avoir besoin pour réaliser des chocolats maisons comme un professionnel ! L'indispensable pour travailler le chocolat est incontestablement le thermomètre à sonde.
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Chocolat Noir Origine Equateur 76% 1 kg
Barry - Chocolat de couverture en pistoles En stock
Chocolat noir origine Tanzanie 75% 1 kg
Barry - Chocolat de couverture en pistoles En stock
DLUO Courte Chocolat lait origine Papouasie 35,7% 1 kg
Barry - Chocolat de couverture en pistoles En stock
Moule Chocolat Tablette Football 11,4 x 5 cm x H 0,95...
Moule Chocolat 275 x 135 mm Dispo sous 2 sem.?
Moule Chocolat Sifflet 3,9 x 2,7 cm x H 1,9 cm (x24)...
Moule Chocolat 275 x 135 mm Dispo sous 2 sem.?
Moule Chocolat Chaussure de Foot 6,4 x 2 cm x H 2 cm...
Moule Chocolat 275 x 135 mm Dispo sous 2 sem.?
Moule Chocolat Ballon de Foot Ø 3 cm x H 1,5 cm (x24)...
Moule Chocolat 275 x 135 mm Dispo sous 2 sem.?
Moule Chocolat Ballon de Foot Ø 2,6 cm x H 1,3 cm...
Moule Chocolat 275 x 135 mm En stock
Moule Chocolat Violette 25 mm (x32) Chocolate World
Moule Chocolat 275x135mm En stock
Moule Sucette Chocolat Patte 62 x 55 mm (x4) Chocolat...
Moule Chocolat 275x135 mm Dispo sous 2 sem.?
Moule Chocolat Bambou 5,2 x 1,55 cm x H 0,7 cm (x20)...
Moule Chocolat 275x135 mm En stock
Moule Chocolat Oeuf Lisse 4,3 cm (x20) Chocolate World
Moule Chocolat 275x135 mm En stock
Moule Chocolat Pochette 15,5 x 7 cm x H 9 cm (x2) Pavoni
Moule Plastique Thermoformé Dispo sous 2 sem.?
Moule Chocolat Sac à Main Bauletto 15,5 x 9 cm x H 16...
Moule Plastique Thermoformé En stock
Moule Chocolat Sac à Main 16,5 x 8 cm x H 16 cm (x2)...
Moule Plastique Thermoformé Dispo sous 2 sem.?
Moule Chocolat Escarpin 15 x 7 cm x H 12 cm (x1) Pavoni
Moule chocolat polycarbonate magnétique Dispo sous 2 sem.?
Moule Chocolat Ballerine 18,5 x 6,5 cm x H 5 cm (x1)...
Moule chocolat polycarbonate magnétique Dispo sous 2 sem.?
Moule Chocolat Chaussure à Talon 17 x 7 cm x H 15,5 cm...
Moule chocolat polycarbonate magnétique En stock
Moule Chocolat Sac à Main Bambou 15 x 7 cm x H 16,5 cm...
Moule Plastique Thermoformé En stock
Moule Tablette Chocolat Pixie 15,4 x 7,7 cm x H 1,1 cm...
Moule Chocolat 275 x 175 mm En stock
Moule Tablette Chocolat Mini Bricks 7 x 7 cm x H 1,1...
Moule Chocolat 275 x 175 mm Dispo sous 2 sem.?
Moule Tablette Chocolat Bricks 15,4 x 7,7 cm x H 0,9...
Moule Chocolat 275 x 175 mm En stock
Moule Tablette Chocolat Camouflage 15,4 x 7,7 cm x H...
Moule Chocolat 275 x 175 mm En stock
Moule Tablette Chocolat Target 15,4 x 7,7 cm x H 0,8...
Moule Chocolat 275 x 175 mm En stock
Moule Tablette Chocolat Flow 15,4 x 7,7 x H 0,8 cm...
Moule Chocolat 275 x 175 mm Dispo sous 2 sem.?Matériel Chocolaterie
Matériel Chocolaterie L'étape la plus importante quand on travaille le chocolat est le tempérage ! Pour cela, il vous sera nécessaire d'avoir un thermomètre digital pour pouvoir suivre la courbe de température de votre chocolat. Et pour vous aider à gérer la fonte de vos pistoles de chocolat, un bain-marie vous sera bien utile.
Lorsque vous réalisez des pralines, deux autres ustensiles pourront vous servir : les fourchettes à dents et les trempeuses à chocolat. En effet, la trempeuse vous permettra de maintenir votre chocolat tempéré à la bonne température. Il ne faut pas confondre la trempeuse qui maintient à température votre chocolat, et la tempéreuse qui vous permet de tempérer votre chocolat de couverture.
Grâce aux broches et aux fourchettes à tremper, vous pourrez plonger vos chocolats dans la trempeuse à chocolat pour former la coque de vos pralines. Par ailleurs, la fourchette à tremper pourra également servir à marquer vos chocolats tel un chocolatier professionnel !
Pour en savoir plus sur le tempérage du chocolat, nous vous invitons à consulter notre article : « CHOCOLAT : Les méthodes de tempérage ».
Qu’est-ce que le matériel chocolaterie ?
- Moules à chocolat pour obtenir des chocolats parfaitement identiques avec des formes traditionnelles ou originales
- Ustensiles & accessoires chocolat avec les rhodoïds, feuilles transfert chocolat, des fourchette à tremper, cadres superposables, râpes & pistolets à chocolat, guitare à pâtisserie
- Tempéreuse chocolat, bain-marie et trempeuses qui aideront au tempérage du chocolat afin qu'il soit lisse et brillant
- Fontaine à chocolat pour toutes les occasions comme les anniversaires, les mariages, les diverses fêtes...
Nos matériels chocolaterie coup de cœur :
- Moule Embout de bûche Bonhomme de Neige 80 x 84 mm Mallard Ferrière
- Moule Embout de bûche Sapin de Noël 80 x 68 mm Mallard Ferrière
- Moule Embout de bûche Strie 78 x 85 mm Mallard Ferrière
- Moule Embout de bûche Flocons de Neige 80 x 87 mm Mallard Ferrière
- Moule Chocolat Barre Gourmande (x9) Chocolate World
- Moule Embout de bûche Bonhomme de Neige 94 x 85 mm Mallard Ferrière