Devenez un professionnel du chocolat !
Que vous débutiez ou non dans le travail du chocolat, il est important d'être correctement équipé. Voici donc tout ce dont vous pourriez avoir besoin pour réaliser des chocolats maisons comme un professionnel ! L'indispensable pour travailler le chocolat est incontestablement le thermomètre à sonde.
En savoir plus
Chocolat de Couverture Blond Dulcey 35% 1kg Valrhona
Chocolat Valrhona Dispo sous 2 sem.?
Chocolat de Couverture Blond Dulcey 35% 250g Valrhona
Chocolat Valrhona Dispo sous 2 sem.?
Chocolat de Couverture Noir Guanaja 70% 1kg Valrhona
Chocolat Valrhona Dispo sous 2 sem.?
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Moule à chocolat en tritan et silicone Dispo sous 2 sem.?
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Chocolat de Couverture au Lait en Pistoles En stock
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Calendrier de l'Avent à remplir Indisponible pour le moment?
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Chocolat Valrhona Dispo sous 2 sem.?
Chocolat de Couverture Inspiration Framboise 250g...
Chocolat Valrhona Dispo sous 2 sem.?
Chocolat de Couverture Inspiration Yuzu 250g Valrhona
Chocolat Valrhona Dispo sous 2 sem.?
Chocolat de Couverture Inspiration Passion 250g Valrhona
Chocolat Valrhona Dispo sous 2 sem.?
Chocolat de Couverture Inspiration Fraise 250g Valrhona
Chocolat Valrhona Dispo sous 2 sem.?
Chocolat de Couverture Noir Millot 74% Bio 250g Valrhona
Chocolat Bio Valrhona En stock
Chocolat de Couverture Lait Andoa 39% 250g Bio Valrhona
Chocolat Valrhona Bio et Fairtrade Dispo sous 2 sem.?
Chocolat de Couverture Lait Azelia 35% 250g Valrhona
Chocolat Valrhona Dispo sous 2 sem.?
Chocolat de Couverture Noir Manjari 64% 250g Valrhona
Chocolat Valrhona Dispo sous 2 sem.?Chocolat de Couverture Blond Dulcey 35% 250g Valrhona
Chocolat Valrhona Dispo sous 2 sem.?
Chocolat de Couverture Blanc Ivoire 35% 250g Valrhona
Chocolat Valrhona Dispo sous 2 sem.?
Chocolat de Couverture Lait Caramelia 36% 250g Valrhona
Chocolat Valrhona En stockMatériel Chocolaterie
Matériel Chocolaterie L'étape la plus importante quand on travaille le chocolat est le tempérage ! Pour cela, il vous sera nécessaire d'avoir un thermomètre digital pour pouvoir suivre la courbe de température de votre chocolat. Et pour vous aider à gérer la fonte de vos pistoles de chocolat, un bain-marie vous sera bien utile.
Lorsque vous réalisez des pralines, deux autres ustensiles pourront vous servir : les fourchettes à dents et les trempeuses à chocolat. En effet, la trempeuse vous permettra de maintenir votre chocolat tempéré à la bonne température. Il ne faut pas confondre la trempeuse qui maintient à température votre chocolat, et la tempéreuse qui vous permet de tempérer votre chocolat de couverture.
Grâce aux broches et aux fourchettes à tremper, vous pourrez plonger vos chocolats dans la trempeuse à chocolat pour former la coque de vos pralines. Par ailleurs, la fourchette à tremper pourra également servir à marquer vos chocolats tel un chocolatier professionnel !
Pour en savoir plus sur le tempérage du chocolat, nous vous invitons à consulter notre article : « CHOCOLAT : Les méthodes de tempérage ».
Qu’est-ce que le matériel chocolaterie ?
- Moules à chocolat pour obtenir des chocolats parfaitement identiques avec des formes traditionnelles ou originales
- Ustensiles & accessoires chocolat avec les rhodoïds, feuilles transfert chocolat, des fourchette à tremper, cadres superposables, râpes & pistolets à chocolat, guitare à pâtisserie
- Tempéreuse chocolat, bain-marie et trempeuses qui aideront au tempérage du chocolat afin qu'il soit lisse et brillant
- Fontaine à chocolat pour toutes les occasions comme les anniversaires, les mariages, les diverses fêtes...
Nos matériels chocolaterie coup de cœur :
- Moule Embout de bûche Bonhomme de Neige 80 x 84 mm Mallard Ferrière
- Moule Embout de bûche Sapin de Noël 80 x 68 mm Mallard Ferrière
- Moule Embout de bûche Strie 78 x 85 mm Mallard Ferrière
- Moule Embout de bûche Flocons de Neige 80 x 87 mm Mallard Ferrière
- Moule Chocolat Barre Gourmande (x9) Chocolate World
- Moule Embout de bûche Bonhomme de Neige 94 x 85 mm Mallard Ferrière