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Moules à Chocolat

Moules à Chocolat - Cuisineaddict vous propose une large gamme demoules et plaques pour travailler le chocolat. nous avons sélectionner desmoules en silicone Easy Choc et des moules en Polycarbonate Barry.

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Moules à Chocolat

Moules à Chocolat - Cuisineaddict vous propose une large gamme demoules et plaques pour travailler le chocolat. nous avons sélectionner desmoules en silicone Easy Choc et des moules en Polycarbonate Barry.

Les avantages des moules à chocolat en Polycarbonate : Les plaques polycarbonate sont la référence des moules à chocolat dans le monde des chocolatiers et pâtissiers. Les moules à chocolat en Polycarbonate vont vous permettre de réaliser des formes en chocolat avec une brillance exceptionnelle. Les moules Polycarbonate sont également très résistant, facilitent le démoulage et sont d'entretien facile. Les moules à chocolat en polycarbonate sont transparent, ce qui facilite grandement la décoration couleur des sujets en chocolat.

Les avantages des moules à chocolat en Silicone : Les moules en silicone sont souples, résistant à la température de - 60°C à + 230°C. Très facile à démouler, les moules à chocolat en silicone sont également facile à nettoyer.

Comment utiliser mon moule à chocolat ?

  1. Faites fondre du chocolat de couverture et versez-le dans les empreintes de votre moule à chocolat
  2. Retournez le moule à chocolat afin de faire écouler l’excédent. Renouvelez l’opération 2 à 3 fois afin d’obtenir des coques suffisamment épaisses. 
  3. Placez le moule à chocolat au frais durant 15 à 30 minutes. 
  4. Préparez la ganache qui garnira vos chocolats. 
  5. Garnissez alors les empreintes du moule à chocolat de ganache ou de chocolat fondu 
  6. Remettez le moule à chocolat au frais pour permettre au chocolat de cristalliser et de se rétracter au sein du moule à chocolat pour faciliter le démoulage. 
  7. Retournez le moule à chocolat afin de démouler les chocolats.
  8. Exercez alors une légère torsion du moule à chocolat si certains restent dans le moule

Quel moule à chocolat choisir ?

Le chocolat se fait dans un moule spécialement conçu pour cet usage :

  • En fonction du type de chocolats : friture, moulage, bonbons, tablette chocolat…
  • Moule à chocolat avec de nombreuses empreintes pour obtenir plusieurs chocolats en une seule fois.
  • Moule à chocolat avec des empreintes peu profondes lorsque les chocolats ne sont pas garnis (comme les fritures).
  • Moule à chocolat avec des empreintes profondes pour garnir vos chocolats de ganache.
  • Moule à chocolat de grande envergure pour confectionner des moulages en chocolat avec plusieurs faces.

Quelle matière pour mon moule à chocolat ?

  • Moule à chocolat en Polycarbonate : chocolats croquants et brillance extrême, démoulage et coloration facile, grande robustesse pour des utilisations intensives, entretien facile.
  • Moule à chocolat en Silicone : parfait pour débuter, démoulage facile avec simple pression, chocolats brillants et cassants, moule souple, résistant au choc thermique (-60°C jusqu’à +230°C).
  • Moule à chocolat en PVC : réutilisable, congelable, démoulage facile, moule semi-rigide, ne supporte pas le chaud.

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