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Moules à Chocolat

Moules à Chocolat - Cuisineaddict vous propose une large gamme demoules et plaques pour travailler le chocolat. nous avons sélectionner desmoules en silicone Easy Choc et des moules en Polycarbonate Barry.

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Moules à Chocolat

Moules à Chocolat - Cuisineaddict vous propose une large gamme demoules et plaques pour travailler le chocolat. nous avons sélectionner desmoules en silicone Easy Choc et des moules en Polycarbonate Barry.

Les avantages des moules à chocolat en Polycarbonate : Les plaques polycarbonate sont la référence des moules à chocolat dans le monde des chocolatiers et pâtissiers. Les moules à chocolat en Polycarbonate vont vous permettre de réaliser des formes en chocolat avec une brillance exceptionnelle. Les moules Polycarbonate sont également très résistant, facilitent le démoulage et sont d'entretien facile. Les moules à chocolat en polycarbonate sont transparent, ce qui facilite grandement la décoration couleur des sujets en chocolat.

Les avantages des moules à chocolat en Silicone : Les moules en silicone sont souples, résistant à la température de - 60°C à + 230°C. Très facile à démouler, les moules à chocolat en silicone sont également facile à nettoyer.

Quel moule à chocolat choisir ?

On ne fait pas de chocolats dans n’importe quel moule, oubliez donc tout de suite vos moules à gâteau. Le chocolat se fait dans un moule spécialement conçu pour cet usage. Le choix du moule à chocolat va dépendre de vos envies gourmandes : friture, moulage, bonbons ou encore tablette à chaque chocolat son moule.

Pour de la friture en chocolat on optera pour un moule à chocolat proposant une multitude d’empreintes différentes. Généralement, ce moule à chocolat offre des empreintes peu profondes, la friture n’étant que peu souvent garnie.

Pour des bonbons en chocolat, optez pour un moule à chocolat muni également de plusieurs empreintes afin de confectionner plusieurs chocolats en une seule fois. Cette fois privilégiez des empreintes plus profondes afin de pouvoir garnir vos chocolats d’une délicieuse ganache.

Enfin, si vous vous aventurez dans des moulages en chocolat, orientez-vous vers un moule à chocolat de grande envergure vous permettant de confectionner les faces avant et arrière de votre moulage.

Quelle matière pour mon moule à chocolat ?

En polycarbonate, en silicone ou encore en PVC, les moules à chocolat se déclinent dans plusieurs matières. Les plaques en polycarbonate sont la référence, ce sont les moules à chocolat utilisés par les professionnels dans le monde entier. Les moules à chocolat en polycarbonate vous permettront d’obtenir des chocolats brillants et croquants mais pas que ; le polycarbonate facilitera le démoulage de vos chocolats tout comme leur coloration puisqu’ils sont transparents. D’une grande robustesse, les moules à chocolat en polycarbonate sont conçus pour des utilisations intensives et dureront ainsi dans le temps.
Les moules à chocolat en silicone sont les moules à chocolat parfaits pour débuter. Ce type de moule à chocolat sera idéal pour la confection de friture en chocolat qu’il sera simple à démouler en exerçant une simple pression sur les empreintes du moule. Comme le moule à chocolat polycarbonate, le moule à chocolat silicone permet d’obtenir des chocolats brillants et cassants à condition que le chocolat de couverture soit correctement tempéré.

Comment utiliser mon moule à chocolat ?

  • Faites fondre du chocolat de couverture et versez-le dans les empreintes de votre moule à chocolat
  • Retournez le moule à chocolat afin de faire écouler l’excédent. Renouvelez l’opération 2 à 3 fois afin d’obtenir des coques suffisamment épaisses. 
  • Placez le moule à chocolat au frais durant 15 à 30 minutes. 
  • Préparez la ganache qui garnira vos chocolats. 
  • Garnissez alors les empreintes du moule à chocolat de ganache ou de chocolat fondu 
  • Remettez le moule à chocolat au frais pour permettre au chocolat de cristalliser et de se rétracter au sein du moule à chocolat pour faciliter le démoulage. 
  • Retournez le moule à chocolat afin de démouler les chocolats.
  • Exercez alors une légère torsion du moule à chocolat si certains restent dans le moule
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