Tajine Emile Henry

Tajine Emile Henry

Pour la petite histoire, ce terme est né en Afrique du Nord, au Maroc. Le tajine est un nom masculin qui désigne à la fois un plat de forme conique mais également la préparation en elle-même. Plus précisément, la cuisson dans un plat tajine permet de cuire les aliments à l'étouffée et a la particularité de résister aux fortes températures tout en faisant circuler la chaleur grâce à son chapeau de forme conique, ce qui rend la cuisson des aliments tendre et moelleuse.

Le premier Tajine Emile Henry, dessiné par Jacques Henry, le père du directeur actuel Jean-Baptiste Henry, a vu le jour en 2005 dans les ateliers de Marcigny en Bourgogne.

Le Plat Tajine Emile Henry est fait en céramique Flame, un matériau qui résiste à la chaleur directe et qui permet de cuire avec douceur et de faire mijoter vos préparations pour révéler toutes les saveurs des aliments. La forme conique du couvercle à Tajine Emile Henry permet à la vapeur de monter, de se condenser, puis de redescendre le long des parois du tajine pour venir attendrir et humidifier les ingrédients tout au long de la cuisson.

Au four ou sur le feu, le Tajine Flame Emile Henry s'utilise sur tous types de plaques de cuisson : gaz, plaques électriques, halogènes ou encore au four (et plaque à induction également, mais à utiliser avec un disque relais). Couper votre viande en morceau à part égale, pour une cuisson homogène, faites la revenir dans le tajine directement (que ce soit sur le feu ou sur la plaque de cuisson), puis ajoutez-y les ingrédients de votre choix et laissez mijoter.

Tajine d'agneau aux abricots, tajine de poulet aux citrons et aux olives, tajine de poissons, tajine de veau aux poires... Laissez-vous tenter par un plat gourmand et savoureux dans un Tajine Emile Henry à partager à 4, à 6, à 8 ou à 10 personnes !

Petite astuce ? Le tajine est un plat qui est d'autant plus savoureux lorsque la cuisson est longue. N'hésitez donc pas à laisser mijoter votre plat le plus longtemps possible, voir même à le réchauffer pour le manger quelques jours après. Plus le tajine cuit, plus les saveurs ressortent et se mélangent les unes aux autres, donc votre préparation sera d'autant plus gouteuse.