Poisson blanc au four
Envie de légèreté après les fêtes ? Cette recette de poisson au four met à l’honneur un poisson blanc délicat, nappé d’une croûte d’herbes parfumée au curry, accompagné d’épinards fondants. Une recette de poisson au four saine et savoureuse, idéale pour régaler toute la famille sans culpabiliser. Facile et rapide, cette recette de poisson s'adapte au fil des saisons, des herbes et des poissons, pour varier les plaisirs et ravir les papilles au quotidien.
Ingrédients :
- 300-320 g de poisson blanc (cabillaud, colin, lieu noir...)
- 1,5 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’herbes fraiches hachées (aneth, cerfeuil, persil plat, ciboulette)
- 1 cuillère à café de curry breton
- 500 g d’épinards frais
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche liquide
- Sel et poivre
- Fleurs comestibles
Ustensiles :
Les étapes de la recette
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Préchauffez le four à 200°C.
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Portez à ébullition un grand volume d’eau salée, puis plongez-y les épinards préalablement rincés pendant environ 3 minutes.
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Égouttez-les ensuite en les pressant bien entre vos mains pour éliminer l’excès d’eau.
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Incorporez la crème ainsi qu’une demi-cuillère à café de curry, puis répartissez les épinards au fond du plat de cuisson.
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Dans un cul de poule, mélangez la chapelure avec le parmesan, le curry, l’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre, ainsi que les herbes aromatiques hachées au couteau.
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Disposez le poisson sur le lit d’épinards, puis recouvrez-le uniformément de chapelure.
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Appuyez légèrement avec la paume de la main ou le dos d’une cuillère pour faire adhérer la croûte.
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Enfournez le plat et laissez cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
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À la sortie du four, parsemez de fleurs comestibles juste avant de servir.
Les indispensables de la recette
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