Tarte tatin aux échalotes

Retirez la peau des échalotes puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Dans une poêle, faites fondre le beurre végétal avec l’huile d’olive avant d’y déposer les échalotes.

Laissez-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles prennent une légère coloration caramélisée.

Cela devrait vous prendre environ 10 min.

Incorporez ensuite le sucre ainsi que le vinaigre balsamique, puis poursuivez la cuisson à feu doux pendant 5 min supplémentaires en mélangeant régulièrement.

Salez et poivrez au moulin, puis ajoutez éventuellement un peu de thym selon votre goût.

Déposez les échalotes préalablement caramélisées au fond d’un moule à tarte ou d’un plat adapté à la cuisson, en plaçant la face coupée contre le fond.

Étalez ensuite la pâte feuilletée par-dessus en prenant soin de glisser les bords à l’intérieur du moule pour bien envelopper la garniture.

Faites cuire au four pendant 30 à 35 min.

Vous devez obtenir une pâte bien gonflée et uniformément dorée.

À la sortie du four, patientez quelques minutes afin que la préparation tiédisse légèrement, puis démoulez en retournant délicatement la tarte sur un plat de service.

Incisez la burrata et déposez-la sur la tarte encore chaude avant de servir immédiatement.