Tempuras de crevettes
Laissez-vous transporter au Japon avec cette délicieuse recette de tempuras de crevettes ! Croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, ces crevettes enrobées d'une pâte légère et dorée raviront vos papilles. Faciles et rapides à préparer, elles apportent une explosion de saveurs et de textures à chaque bouchée. Servez les tempuras avec une salade croquante ou accompagnez-les de sushis, makis ou sashimis pour un repas authentique. Un voyage culinaire irrésistible à portée de main, parfait pour épater vos invités ou vous faire plaisir en semaine.
Ingrédients :
- 180 g de farine à tempura
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 250 ml d’eau glacée
- 1/2 cuillère à café de vinaigre de riz
- 450 g de grosses crevettes décortiquées avec la queue (environ 16-20 pièces)
- Piment doux
- Huile de pépins de raisin (pour la friture)
- 4 cuillères à soupe de préparation vinaigrée au yuzu
- 2 cuillères à soupe de mirin
- 1 cuillère à café de sauce poisson
Ustensiles :
Les étapes de la recette
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Dans un cul de poule, mélangez 120 g de farine avec le sel et le bicarbonate.
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Ajoutez petit à petit l’eau et le vinaigre, en fouettant jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
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Dans une grande assiette creuse, répartissez le reste de la farine à tempura.
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Enrobez les crevettes de farine et secouez-les délicatement pour en retirer l’excédent.
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Réitérez l'opération pour chaque crevette et réservez.
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Dans un petit saladier, ajoutez le condiment au yuzu, le mirin et la sauce au poisson.
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Mélangez le tout, afin d'obtenir une préparation homogène.
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Versez la sauce dans une saucière ou dans 4 petits pots à sauce.
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Préchauffez de l’huile de pépins de raisin dans une casserole (ou allumez votre friteuse à 180°C).
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Plongez les tempuras dans l’huile bien chaude 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
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Égouttez-les dans une assiette avec du papier absorbant.
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Servez immédiatement avec une salade croquante, du concombre, de la menthe fraiche et la sauce yuzu.
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Bon appétit !
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Si vous ne pouvez pas tout cuire en même temps, préchauffez le four à 100°C pour réserver les crevettes au chaud, au fur et à mesure de la cuisson.
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Pour encore plus de croustillant, roulez les crevettes trempées de pâte dans un mélange de panko (chapelure japonaise), de chapelure classique ou de céréales croustillantes non sucrées.
Les indispensables de la recette
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