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Moule à Bûches, Gouttières

Cette année c'est décidé, la bûche sera maison ! Afin de vous aider dans cette tâche et changer de la technique du biscuit roulé, nous avons sélectionné pour vous des gouttières à bûches professionnelles et des moules à bûches utilisés par les maîtres pâtissiers. Nos gouttières sont toutes de taille standard, ce qui permettra de conditionner facilement vos bûches dans des boîtes pâtissières. Avant de vous lancer dans la confection de votre bûche de Noël, nous vous rappelons que les gouttières à bûche et moules à bûche sont des moules à gâteaux utilisés pour le montage des bûches et que la majorité n’est pas adaptée à la cuisson.

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Moule à Bûches, Gouttières

Cette année c'est décidé, la bûche sera maison ! Afin de vous aider dans cette tâche et changer de la technique du biscuit roulé, nous avons sélectionné pour vous des gouttières à bûches professionnelles et des moules à bûches utilisés par les maîtres pâtissiers. Nos gouttières sont toutes de taille standard, ce qui permettra de conditionner facilement vos bûches dans des boîtes pâtissières. Avant de vous lancer dans la confection de votre bûche de Noël, nous vous rappelons que les gouttières à bûche et moules à bûche sont des moules à gâteaux utilisés pour le montage des bûches et que la majorité n’est pas adaptée à la cuisson.

Si vous souhaitez présenter une bûche glacée le soir du réveillon, nous vous conseillons un moule à bûche en PVC ou une gouttière en silicone. Rappelez-vous que le montage dans un moule à bûche « se fait à l'envers » puisque vous devrez terminer par la base de votre bûche.

Pour marquer le dessus de votre dessert de jolis motifs, vous pouvez placer un tapis relief au fond de votre moule à bûche de Noël. Déposez par-dessus une première couche de glace ou de mousse, puis une bande de biscuit Joconde, une seconde couche de préparation glacée et enfin une dernière épaisseur de biscuit Joconde. Au démoulage de la bûche, retirez le tapis relief et laissez la magie opérer : la bûche de Noël est imprimée du décor choisi (effet bois, matelassé, tressé…) !

Vous êtes plutôt bûche pâtissière ? Aucun problème, une gouttière à bûche inox sera parfaite dans ce cas. En alternative à la crème au beurre traditionnelle et pour alléger votre dessert, nous vous conseillons d'opter pour des préparations à entremet, mousse ou bavarois.
Garnissez au 1/3 de sa hauteur votre gouttière à bûche, à l’aide de la préparation mousse. Placez un insert au fruit ou une couche de biscuit (Joconde, génoise...). Pour un effet croustillant, vous pouvez opter pour des éclats de chocolat. Ajoutez une dernière couche de mousse afin de faire adhérer une bande de biscuit, étage final de votre bûche.

Pour des recettes gourmandes et élaborées, vous trouverez également ici votre moule à insert. De même si vous préférez les mini bûches, découvrez nos autres moules à bûchettes

Pour finaliser votre bûche, faites appel aux décors à gâteaux de Noël ou réalisez vous-même des détails en pâte à sucre ou pâte d'amande. Créez par exemple des flocons grâce à un découpoir. Touche givrée assurée ! Et pour le service, pensez aux semelles à bûches. Dorées ou argentées, elles seront des plus pratiques pour manipuler votre bûche de Noël lors du service.

Comment choisir et utiliser un moule à bûches, des gouttières de Noël ?

  • Les moules et gouttières à bûches servent avant tout à monter ces desserts.
  • Si certains, notamment les gouttières, passent au four, la majorité des moules à bûches ne sont pas adaptés à la cuisson.
  • Ces moules permettent de former une bûche, sans avoir à réaliser de gâteau roulé.
  • De formes originales ou munis de tapis silicone à relief, ces moules obtiennent un rendu professionnel.
  • Commencer par recouvrir l’intérieur du moule de la crème destinée à être au-dessus de la bûche.
  • Puis alterner entre crème, biscuit joconde et insert.
  • Terminer par une dernière couche de crème ou de gâteau.
  • Laisser prendre au froid, puis retourner le moule ou la gouttière pour démouler le gâteau.
  • Selon l’inspiration, agrémenter la bûche de décorations festives.
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